家常烧刀鱼的做法

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐。

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，用料酒去腥味。

2. 锅内放油烧热，将鱼块皮朝下放入锅内，尽量让鱼块之间有些间隔，不要粘在一起。

3. 煎到两面金黄色，表面有点焦黄。

4. 锅内倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

5. 放入煎好的鱼块，倒入料酒，放入盐、适量老抽、生抽、糖翻炒均匀。

6. 倒入适量热水，大火烧开后，转小火，盖上盖子炖20分钟左右，直到收汤汁即可出锅。

这样就可以做出美味的家常烧刀鱼了。注意，煎鱼的时候不要翻动，等鱼皮煎的定型了在翻面。另外，料酒可以很好的去除鱼腥味，加糖可以提鲜。

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、味精、糖、色拉油。

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，用料酒去腥味。

2. 锅内放油烧热，将刀鱼抹干水分后两面拍上淀粉下油锅煎。煎到两面金黄捞出备用。

3. 炒锅放油，下葱姜蒜爆香，加糖、料酒。把酱油和生抽混合后倒入锅中，加一小碗水。

4. 把煎好的刀鱼码放在锅中，加一点汤没过鱼身，盖上盖子烧五分钟。

5. 汤汁快烧干时，把鱼盛出来，锅中的汤汁浇在鱼上。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎碎鱼身，油要热，手速要快。

2. 糖一定不能多放，否则鱼就甜了，会失去原有的味道。

3. 煎好的鱼要小心锅内热油浇在上面，这样鱼肉更容易熟透。

此外，做家常烧刀鱼还有一些注意事项：

1. 刀鱼的肉质鲜嫩，因此烹饪时间不宜过长，否则容易变老。

2. 在烹饪过程中不要加盐，因为生抽和老抽中已经含有一定的盐分，加盐过多会导致成菜过咸。

3. 煎好的刀鱼要先盛出，再烧制汤汁，这样可以保持鱼的原汁原味，使口感更佳。

4. 最后浇汁的过程要迅速，否则汤汁容易溅出。

在家常烧刀鱼的过程中，葱、姜、蒜、料酒等食材的加入有助于去腥味和提鲜。整体来说，这道家常烧刀鱼做法简单，营养丰富，口感鲜美。

家常烧刀鱼的做法相关信息如下：

准备原料：新鲜刀鱼、盐、料酒、酱油、姜、葱、醋、味精、糖等。

刀鱼刮去鱼鳞，去内脏，洗净，两面侧各切几刀。

切好的刀鱼放入碗中，加入盐、料酒、酱油腌制10分钟。

锅中放入油，下入刀鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜丝、葱段炒香，倒入适量清水，加盐、料酒、酱油、醋、味精、糖调味，放入刀鱼，炖煮10分钟即可。

如果喜欢软烂的口感，可以再多炖一会儿。

请注意，以上做法仅供参考，请根据实际情况和个人口味进行调整。