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家常烧豆腐怎么做

2025-08-02 09:04:00食疗养生
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家常烧豆腐怎么做

家常烧豆腐的做法如下:

食材:豆腐500g、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、食盐少许、酱油少许、鸡精少许、姜3片、蒜3瓣、料酒适量、水淀粉适量、高汤少许、热油适量。

步骤:

1. 豆腐切厚片,青红椒洋葱切小块,姜蒜切末。

2. 锅中热油,放入豆腐煎至两面微黄,捞出备用。

3. 留底油,放入姜蒜末炒香,加青红椒洋葱翻炒均匀。

4. 加少许盐,倒入酱油,放入鸡精和少许料酒调味,加少许水淀粉勾薄欠。

5. 加少许高汤,倒入煎好的豆腐翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常烧豆腐了。

家常烧豆腐的注意事项如下:

1. 制作时少放油,可以采用蒸锅慢蒸的方式,这样豆腐口感更滑嫩。

2. 提前准备好高汤或者清水,烧制过程中不容易糊锅。

3. 尽量用中小火来烧,这样可以让豆腐更入味,同时也能防止豆腐因为受热不均匀而出现外烂内夹生的情况。

4. 勾芡时注意观察芡汁的浓稠度,以方便浇在豆腐上后不流离为准。

5. 收汁时用铲子翻动豆腐,可以使其更入味。

另外,以下是具体制作方法:

1. 锅中倒油,将豆腐整块放入,煎至两面金黄,出锅备用。

2. 留底油,放葱姜蒜炒香,加适量高汤或清水,加盐、生抽、老抽、料酒、鸡精调味。

3. 放入豆腐,小火烧至入味,最后勾芡出锅。

在烧制过程中,可以用铲子翻动几次豆腐,使味道更均匀。另外,如果想要更家常的味道,也可以在烧制过程中加入一些配菜,比如胡萝卜、豆角、蘑菇等。

家常烧豆腐的烹饪方法如下:

食材:北豆腐、猪肉、青蒜、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、花椒粒、水淀粉。

步骤:

1. 豆腐切块,将猪肉切成丝,青蒜切段,木耳泡发后切片,胡萝卜切丝。

2. 锅中烧热油,将豆腐煎至两面金黄,捞出备用。

3. 锅中留底油,加入葱姜蒜、干辣椒和花椒粒,炒出香味。

4. 放入肉丝,炒至颜色变白。

5. 放入适量料酒、生抽、老抽,加入适量水烧开。

6. 放入泡发的木耳、胡萝卜丝和煎好的豆腐块,加盐调味,加入鸡精调味,焖煮几分钟。

7. 放入青蒜段,水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考,可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。