家常版大盘鸡做法

家常版大盘鸡做法如下：

材料：

· 鸡块500克

· 土豆2个

· 青椒2个

· 红椒2个

· 葱、姜、蒜各适量

· 生抽2汤匙

· 老抽3汤匙

· 料酒适量

· 干辣椒适量

· 盐、糖、胡椒粉各适量

· 清水适量

· 鸡精少许

步骤：

1. 鸡块洗净，焯水捞出备用；土豆去皮洗净，切块；青红椒各切块备用；葱切段、姜蒜切片备用。

2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒炒出香味，下入姜蒜片煸炒出香味。

3. 放入鸡块翻炒，加入料酒、老抽、生抽、盐和糖继续翻炒上色。

4. 加入葱段和适量清水，大火烧开后转小火煮约15分钟。

5. 放入土豆块煮至软烂，再加入青红椒块翻炒均匀，加少许鸡精调味即可出锅。

注意事项：

1. 焯水后的鸡块要用清水冲洗干净，以免有血沫影响口感。

2. 干辣椒的量可根据个人口味增减。

3. 煮鸡块时不要加盐，因为老抽和生抽中都有盐分。

4. 煮鸡块的汤水要没过鸡块，以免煮干影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常版大盘鸡做法的注意事项如下：

1. 准备鸡肉和配料：鸡肉需要焯水，去除血水和腥味；配料需要准备土豆、洋葱、青椒等，土豆需要切块备用。

2. 炒制过程：需要使用冰糖炒出糖色，加入酱油给鸡肉上色，这一步很重要，会影响成品的色泽和口感。

3. 加水炖煮：加入开水，以小火炖煮30分钟以上，让鸡肉软烂可口。

4. 配料煸炒：在炖煮的过程中，需要时不时翻动鸡肉，以免粘锅，同时加入配菜煸炒。

5. 加入土豆：土豆炖煮软糯后，就可以出锅了，这个时候不要加盐，因为之前已经调过味了。

6. 成品装盘：将出锅的大盘鸡盛入盘中，撒上香菜即可享用。

在制作过程中需要注意安全，避免被热油和锅边烫伤。同时，制作过程中需要不断翻动鸡肉和配菜，以免粘锅。制作完成后，可以根据个人口味加入适量辣椒和调料。另外，鸡肉需要选择新鲜的，不要选择冷冻或者变质的鸡肉，以免影响口感和健康。

家常版大盘鸡做法的相关信息如下：

1. 材料：鸡一只（约2斤）、土豆4个、洋葱1个、青椒2个、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜片适量、啤酒350ml、油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、冰糖适量、鸡精适量。

2. 步骤：

鸡肉洗净剁块，开水焯熟，捞出备用。

锅中倒入适量油，放入冰糖小火慢慢炒，放入鸡块翻炒上色。

倒入生抽、酱油、啤酒，放入八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒，炒出香味。

倒入啤酒的量基本和鸡块平齐，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，放入土豆继续煮至土豆熟透。

捞出鸡块，把洋葱和青椒炒熟加入鸡块翻炒均匀出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。