凉拌猪肝家常做法

凉拌猪肝的家常做法如下：

食材：猪肝2斤、小米辣1把、青蒜2根、香菜1把、大蒜3瓣、生姜1块、生抽3汤匙、料酒适量、盐适量、醋适量、糖适量、鸡精适量、花椒油适量、辣椒油适量、葱花适量。

步骤：

1. 猪肝清洗干净，切成薄片。

2. 切好的猪肝放入碗中，加入生抽、料酒，再放入葱姜蒜末，用手抓匀。

3. 放入少许淀粉抓匀，保证猪肝的每一处都裹上淀粉。

4. 准备其他的调料，把小米辣、青蒜和香菜切碎，大蒜生姜切末。

5. 把所有的调料放入一个碗中，依次调成碗汁。

6. 锅中倒入清水，大火烧开，放入猪肝，用筷子搅拌一下，让猪肝都受热均匀。

7. 看到猪肝颜色变浅，没有血水渗出即可捞出。

8. 把猪肝放入碗中，倒入调好的碗汁，撒上葱花和蒜末。

9. 锅中倒入适量油，放入花椒粒，小火炸香。把花椒粒捞出扔掉，把热油浇在猪肝上。

10. 撒上辣椒油、鸡精和盐，翻拌均匀即可。

这样就可以做出美味的凉拌猪肝了。请注意，猪肝是猪体内最大的内脏器官，其营养成分、口感和风味可能会因部位的老嫩、新鲜度等不同而有所差异。

凉拌猪肝的家常做法步骤如下：

1. 将准备好的猪肝去掉筋膜，然后切成薄片。

2. 将切好的猪肝放入碗中，加入适量料酒、生抽、姜丝和食盐，拌匀后腌制20分钟。

3. 准备配料，将蒜末、小米椒碎、白芝麻、热油（用于激发香味）准备好，另外可以加入一点点的糖提鲜，再放上一点点醋。

4. 将猪肝腌制出来的水倒掉，然后加入准备好的配料，再加入香菜、葱花，最后加入酱油和香油，用筷子拌匀即可。

注意事项：

1. 猪肝要切薄，容易入味也容易熟。

2. 猪肝腌制的时间越长越入味，喜欢口感嫩一些的，可以腌制20分钟左右。

3. 配料可以根据个人喜好来调整。

4. 猪肝里面出的血水一定要洗干净，否则影响口感和健康。

5. 猪肝不要煮太久，否则会变老。

6. 凉拌猪肝要现做现吃，放置时间太长会影响口感和卫生。

以上就是凉拌猪肝的家常做法和注意事项。

凉拌猪肝的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：猪肝、青椒、红椒、黄椒、洋葱、生姜、大蒜、生抽、香醋、料酒、香油、辣椒油、花椒油、盐、糖。

2. 将猪肝洗净，切片，用料酒、盐腌制一会。用清水冲洗掉表面的淀粉，沥干水分备用。

3. 将青红黄椒和洋葱切丝，姜蒜切末备用。

4. 在碗中放入猪肝，加入青红黄椒丝、洋葱丝、姜蒜末。

5. 加入生抽、香醋、盐、糖、花椒油、辣椒油搅拌均匀即可。

此外，凉拌猪肝也可以添加其他调料，如花生碎、葱花、熟芝麻等，可以根据个人口味进行选择。请注意，猪肝中铁质的含量较高，但烹饪时间不宜过短，以防止有害物质侵入。建议烹饪时间为1～2分钟，可有效减少对身体的伤害。