家常煎茄盒的做法

家常煎茄盒的做法如下：

食材：茄子1个、猪肉末1碗、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、面粉适量、水适量、鸡蛋1个、盐适量、油适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量。

步骤：

1. 茄子切成夹刀片，猪肉末加葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、蚝油拌匀制成馅。

2. 将切好的茄夹刀片中均匀的塞入肉馅，制成茄盒。

3. 将面粉加清水调成面糊，放入拌好的茄盒裹匀后备用。

4. 锅内倒入适量的油，烧热后下入裹满面糊的茄盒，小火煎制。

5. 鸡蛋打入碗中，加入盐搅打均匀，制成鸡蛋液，刷在已经煎制半熟的茄盒上。

6. 继续小火煎制，直至两面金黄，馅料熟透即可盛盘。

7. 锅内留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，放入适量的水，生抽、糖少许，制成酱汁。

8. 把煎好的茄盒放入锅中，让茄盒充分吸收酱汁的味道，收汁完成后即可出锅。

这样，一份美味的家常煎茄盒就做好了。

家常煎茄盒的做法如下：

食材：肉馅（半斤）、茄子（两个）、鸡蛋（一个）、面粉（适量）、葱花（适量）、姜末（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、蚝油（适量）、鸡精（适量）、盐（适量）。

步骤：

1. 肉馅用料酒和盐先腌制一会儿，茄子切夹刀片，中间塞入肉馅。

2. 将切好的茄盒沾上面粉。

3. 鸡蛋打入碗中，调入面粉和水搅成面糊。

4. 锅置火上放油烧热，将茄盒逐个挂糊，入锅煎至两面金黄，捞出沥油。

5. 葱花和姜末入锅爆香，倒入煎好的茄盒，调入生抽、蚝油和鸡精翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎茄盒的油量要适中，以覆盖锅底为宜，这样能防止茄盒粘连。

2. 煎制过程中，要不断转动锅体，使茄盒受热均匀，色泽美观。

3. 在调制面糊时，面粉不易过多，以能挂住茄盒并使两面煎制呈金黄色为准。

4. 在煎制过程中，要不断加油，以免煎糊，另外在食用时也可以撒上葱花和胡椒粉等调料。

此外，在烹饪过程中，茄子尽量采用颜色相同的顶刀切片方法，这样能保证茄子在煎制时不会渗油。以上就是家常煎茄盒的基本做法和注意事项，供您参考。

以下是家常煎茄盒的制作相关信息：

1. 准备材料：将肉馅放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟；茄子洗净，去头去尾，切成夹刀片（第一刀不要切断，第二刀切断）；葱姜蒜剁成末。

2. 制作茄盒：将处理好的肉馅夹入茄片中。

3. 制作面糊：将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入少许盐、1勺泡打粉和适量清水调成面糊。注意面糊不能太稀，也不能太稠。

4. 调味：将葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、少许香油拌匀。

5. 煎制茄盒：平底锅中倒入适量食用油，油温热时，将茄盒挂上面糊，下锅煎至两面金黄，熟透捞出。

6. 继续煎所有茄盒：将所有茄盒下锅煎，煎至金黄酥脆。

7. 倒入调味汁：倒入调味汁，加热至汤汁收干或半干时，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更多信息。