家常酱骨头怎么做

家常酱骨头的做法如下：

原料：大棒骨、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、糖、盐、油。

步骤：

1. 棒骨洗净，焯水后用冷水冲洗。

2. 锅中放油，烧热后放入葱、姜、蒜和红辣椒炒香。

3. 倒入酱油，料酒和少量的水烧开。

4. 放入棒骨，大火煮沸后转小火，煮至骨头可以用筷子轻松插入，调入糖和盐即可。

这样就可以做出美味的家常酱骨头了。

家常酱骨头的做法如下：

1. 准备食材，包括猪骨、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、冰糖等。

2. 将骨头焯水，冷水下锅，煮出血水后捞出。

3. 锅中倒入适量油，油温热后放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒出冰糖色后加入酱油，翻炒均匀。

4. 将焯水后的骨头放入锅中翻炒，上色后加入油、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮等调味料。

5. 倒入适量料酒，加入适量开水，大火煮开，撇去浮沫。

6. 换入砂锅，加入适量黄豆，加锅盖开始炖煮。注意加盖后中小火炖煮一小时左右，不要急于求成，炖至汤汁浓稠即可。

制作家常酱骨头需要注意以下几点：

1. 炒糖色时要用小火慢慢熬煮，且需要不断搅拌，避免受热不均匀。

2. 骨头炖煮的时间要控制好，不要过久，否则会影响口感。

3. 黄豆可以给骨头汤带来很浓郁的豆香味，也能吸收汤汁，使味道更加丰富。

4. 骨头在烹饪前焯水处理非常重要，可以有效去除血水以及去腥。

5. 在炖煮过程中，注意要少开锅盖，因为骨头在炖煮过程中会产生很多泡沫和蒸汽，这些蒸汽不利于骨头熟烂。

希望以上信息对您有帮助。烹饪时可根据口味和需求适当调整做法。

家常酱骨头的做法如下：

食材明细：大棒骨500克 、 植物油适量 、 葱适量 、 姜适量 、 蒜适量 、 干辣椒适量 、 花椒适量 、 香叶适量 、 桂皮适量 、 八角适量 、 酱油适量 、 老抽适量 、 白糖适量 、 盐适量 、 鸡精适量 、 香油适量。

步骤：

1. 大棒骨洗净。

2. 用刀背把棒骨敲开，以便更好的入味。

3. 锅中加入冷水，将棒骨下锅，放入姜片和葱段，大火煮开后，将浮沫撇干净，并捞出骨头。

4. 锅中倒入少许油，烧热后，放入八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、蒜翻炒出香味。

5. 放入焯好的骨头翻炒均匀。

6. 加入酱油、老抽、白糖翻炒均匀。

7. 加足量水没过骨头，大火烧开后，转小火炖煮40分钟，使骨头入味，汤汁浓郁。

8. 最后，根据个人口味加入盐、鸡精调味，再大火收汁，撒上葱花，淋上香油即可。

注意事项：

1. 敲开棒骨可以更好的入味。

2. 炖煮时用高压锅可使骨头肉更烂。

3. 收汁时注意火候，以免汤汁粘稠溅到衣服上。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。