家常白切鸡的做法

家常白切鸡的做法如下：

食材：新鲜嫩鸡、米酒、姜、蒜、香油、食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、适量的食盐和五香粉（八角粉、桂皮粉）、香菜、小葱。

步骤：

1. 鸡清理干净后，剁去鸡头，剁成均匀小块。

2. 放入姜片、适量米酒、食盐和五香粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 蒜剁成蒜蓉，香菜小葱切碎，加生抽、老抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀，制成酱汁。

4. 烧开热水，加入适量食盐，放入腌制好的鸡块，烫大概半分钟即可捞出。

5. 捞出后放入纯净水中浸泡至不烫手，撕成小块。

6. 把酱汁抹在鸡块上，放入冰箱冷藏30分钟即可。

白切鸡是一道家常菜，做法非常简单，味道也特别好。请注意，如果想要吃更加软烂的口感，可以将鸡块切大一些，煮的时间适当延长。

家常白切鸡的做法如下：

1. 准备原材料：鸡、姜、小葱、料酒、香油、花椒等。

2. 新鲜鸡清洗后，加入姜片和葱段放入煮锅，加入没过鸡的清水。

3. 水开后撇去浮沫，加入适量的料酒，煮20分钟左右，用筷子能插入就说明鸡熟了。

4. 煮好的鸡捞出，控干水分，在鸡身上均匀的撒上香油和葱花。

5. 另起锅放入适量的油，加入花椒和麻椒小火炸制，炸出香味。

6. 把花椒油适量淋在鸡身上，用余温激发出香味。

注意事项：

1. 煮鸡的时候一定要冷水下锅，这样鸡肉不容易散。

2. 煮好之后一定要在鸡身上均匀的撒上香油和葱花，并且要用手抹匀。

3. 淋花椒油的时候也要适量，不要太多，否则会影响口感。

除了以上步骤，还有三点注意事项：

1. 鸡肉不要煮得过久，否则鸡肉过熟，会影响口感。

2. 鸡肉煮好捞出后，最好用风扇迅速吹凉，这样可以保证白切鸡的口感。

3. 白切鸡最好现做现吃，如果吃不完，需要放冰箱冷藏保存，吃的时候加热一下即可。

总之，做白切鸡需要注意的细节很多，但只要多加练习，就可以做出好吃的白切鸡。

家常白切鸡的做法相关信息如下：

准备材料：三黄鸡、小碗、姜片、葱结、八角、花椒、盐、蒜泥、姜末、香油、米醋、酱油、凉开水。具体的做法可以请教专业厨师，避免食材浪费。

鸡的选择：制作白切鸡对鸡的要求较高，一般会选择重一斤左右的嫩鸡。

制作过程：将鸡清洗处理干净后，放入一勺盐，擦透鸡皮，这样鸡肉不腥，而且口感更鲜美。

调料配方：将蒜泥、姜末、香油、米醋、酱油混合调制，口味根据个人喜好来定，如果喜欢蒜味重一点可以多放蒜泥。

冷开水稀释调料：在调制白切鸡时，用稀释好的调料抹鸡，这一步骤能锁住鸡肉的水分，使鸡肉更加鲜嫩。同时也可以让鸡在烹饪时更好地吸收调料的味道。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。