家常烧草鱼的做法

家常烧草鱼的做法如下：

食材：草鱼、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、五香粉

步骤：

1. 鱼身两侧切刀口，方便入味，再切点葱姜备用。

2. 将鱼内外洗净，抹上盐和料酒，腌制片刻。

3. 锅中烧油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加适量生抽、老抽、料酒，放入鱼，加清水适量清水，放盐、鸡精、糖、胡椒粉、五香粉调味。

5. 大火收汁，盛出摆盘，撒上青红椒圈和葱花即可。

以上步骤供您参考，注意口味可根据个人喜好做适当调整。

家常烧草鱼的做法如下：

食材：草鱼、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、香油。

1. 草鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，便于入味。

3. 切好的鱼撒少许盐、胡椒粉，抹匀，淋少许黄酒，腌渍15分钟。

4. 青红椒切丝，葱切段姜蒜切片，干辣椒切段备用。

5. 腌好的鱼轻轻拍干水分，锅内倒入适量油，油温热时，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入鱼，淋少许黄酒，加入生抽、老抽、盐、糖调味。

7. 加入青红椒丝，烹少许黄酒去腥增香，翻炒均匀。

8. 加入少许胡椒粉提味，淋少许香油，出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 煎好的鱼块不要急于翻动，轻轻晃动锅子，如果鱼块可以轻易晃动说明已经煎好了。

3. 在下锅之前用厨房纸巾把鱼身上的水吸干，这样就不会油溅起来了。

4. 煎好的鱼块要尽快烹制，否则时间太长会影响口感。

5. 烹制时可根据口味加入适量调料，如不喜欢胡椒粉，可省略不放。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以避免过度烹饪和食材的糊化。整个过程需要耐心和细心。希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的家常烧草鱼。

家常烧草鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条草鱼，去掉内脏，清洗干净。

2. 鱼身两侧每隔0.5厘米划一刀，方便入味。

3. 准备好葱姜蒜、红辣椒、花椒等调料。

4. 锅中加水，放入葱姜，水开后倒入草鱼，不要翻动，待煮沸后1-2分钟捞出。

5. 锅中加油，放入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香。

6. 加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖调味。

7. 放入草鱼，小火慢煎，不要翻动，以免碎掉。

8. 加入一碗水淀粉勾芡。

9. 煮沸后，出锅前加入葱花、香菜即可。

按照以上步骤操作，可以做出美味的家常烧草鱼。