家常水煮肉怎么做

家常水煮肉的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、豆芽、红薯粉、豆瓣酱、生抽、酱油、花椒、大蒜、辣椒等。

步骤1：首先将豆芽洗净，红薯粉用凉水泡上备用，猪里脊肉切成薄片，加入少许酱油、生抽、盐、鸡精拌匀腌制。

步骤2：将一大勺豆瓣酱炒香，加入适量水、盐、鸡精、酱油、花椒、大蒜、辣椒煮开。将腌制好的肉片一片片放入锅中，不要搅动，待肉片变白后全部捞出。

步骤3：将红薯粉放入锅中，煮到透明，捞出放在碗里，将之前煮好的肉片放在粉丝上面。

步骤4：将炒锅烧热，加少许食用油，再撒上一些花椒和干辣椒，淋在肉片上即可。

注意事项：煮肉的时候不要搅动，以免肉片散开。煸炒豆瓣酱的时候火不要太大，以免炒糊。可以根据自己的口味调整辣度。这是一道简单易做的家常菜，口感麻辣鲜香，非常适合搭配啤酒享用。

家常水煮肉的制作注意事项包括：

1. 食材的准备：将瘦肉切成片，并加入盐、料酒、生抽、生粉进行腌制，同时将白菜、豆芽洗净，姜切成丝，蒜切成末备用。

2. 佐料的准备：花椒和干辣椒需要单独处理，用温水浸泡，这样能取出花椒和干辣椒中的麻和辣，味道更浓郁。

3. 烹饪过程：将锅烧热，多放点油，加入切好的葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱继续爆香，放入适量的水或高汤，放入豆芽和白菜，煮至断生后捞出放碗底。将瘦肉一片一片放入锅中煮，并用筷子一片片夹起放在碗中，尽量让肉片贴底排列。将汤汁过滤掉残渣后，重新起锅加适量油，放入适量花椒和干辣椒，爆出麻和辣味后关火，再浇在肉片上即可。

4. 调料的使用：水煮肉片的味道关键在于碗汁的调配，可以加入葱花、酱油、盐、鸡精、料酒、花椒、干辣椒等调料。需要注意干辣椒不要太多，不然会辣到失控。

5. 安全问题：在切肉片和煮肉片的过程中，要小心厨房的火候，不要让肉片过火变老。同时，在烹饪过程中也要注意安全，避免烫伤和火灾。

6. 食材的用量：要根据人数和口味来适量准备食材的用量，以保证制作出的水煮肉片既美味又不会浪费。

以上就是制作家常水煮肉时需要注意的一些关键点。希望能对你有所帮助！

家常水煮肉的制作方法如下：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、豆芽、红薯粉、辣椒、大葱、大蒜、酱油、生姜、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入蛋清、酱油、生姜汁、盐、胡椒粉拌匀腌制一会。

2. 豆芽焯水，加入盐、味精、花椒粉拌匀。

3. 大蒜切碎，起锅烧油。

4. 油热后倒入腌好的肉片，滑散炒熟，起锅。

5. 倒入豆芽大火翻炒一分钟，铺在盆底。

6. 热锅冷油，放入辣椒、大蒜炒香，加入酱油。

7. 加入一大碗水，加入盐、鸡精、胡椒粉煮开。

8. 加入水淀粉勾芡，将汤汁浇在肉片上。

9. 撒上葱花，淋上热油即可。

可以根据口味和季节调整食材和调味品。希望对您有所帮助！