家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、大蒜、色拉油、食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、淀粉等。

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，注意将鱼骨和鱼肉分离。

2. 鱼肉切成薄片，鱼头从中间片开。用料酒、淀粉、食盐、鸡精等腌制鱼片15分钟。

3. 蒜剁碎成蒜泥，干辣椒剪成小段，黄豆芽去根后洗净备用。

4. 烧一锅水放入豆芽煮熟，捞出放入大碗中垫底。

5. 锅中倒入适量色拉油，放入花椒和干红辣椒炒香，然后倒在装有豆芽的大碗中。

6. 锅中倒入适量色拉油，放入蒜末炒香，加入适量清水。倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、食盐调味，煮沸后倒入碗中。

7. 将鱼头和鱼骨煎至两面微黄，放入锅中加水没过食材，加入少量料酒、食盐烧开后撇去浮沫。

8. 将鱼片轻轻放入锅中，注意不要弄散。再次煮沸后，倒在豆芽和调料上。

家常水煮鱼的烹饪过程差不多就是这样了。可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。请注意安全饮食，适量运动，保持心情愉悦。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、香葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、蛋清、油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 用盐、料酒、姜末、少量胡椒粉、淀粉和蛋清腌制一会。

3. 豆芽清洗干净，用水焯熟，铺在盆子底部。

4. 锅内放油，加入葱姜蒜爆香，放入少量干辣椒，加入花椒翻炒。

5. 将腌制好的鱼片下入锅中，至鱼片变白煮熟。

6. 将煮好的鱼片倒在盆子的豆芽上，浇上锅内的油即可。

注意事项：

1. 鱼头和鱼骨也要煮，只是最后装盆的时候可以将它们单独盛出来。

2. 鱼片不要煮太久，变色即可，煮太久口感会变差。

3. 炒料的时候干辣椒和花椒可以根据自己的口味来调整用量。

4. 油不要太多，太多的话会非常油腻，影响口感。

另外，做家常水煮鱼的调料可以根据自己的口味来调整，比如可以加入豆瓣酱等。在烹饪时，注意安全，避免烫伤和火灾等意外发生。如果需要用到烤箱，也要注意操作步骤的正确性。此食谱中的材料用量仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。

家常水煮鱼的做法包括以下步骤：

食材：

鱼片

豆芽

豆腐

大蒜

生姜

干辣椒

胡椒粉

料酒

蛋清

酱油

盐

食用油

菜油

辣椒酱

花椒

高汤

步骤：

1. 将豆芽洗净，沥干水分备用。豆腐切片，鱼肉切片备用。

2. 热锅凉油，放入一部分大蒜煸炒出香味。将豆芽和豆腐放入砂锅中，加水没过食材，盖上盖子，大火煮开。

3. 将鱼片放入碗中，加入蛋清、料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 另起一锅，将食用油烧热，放入剩余的大蒜、生姜煸炒出香味，加入辣椒酱、花椒炒匀。放入鱼片，大火快速翻炒至鱼片变色，倒入砂锅中。

5. 将腌制鱼片的剩余调料倒入砂锅中，加少许酱油调味，大火煮开即可关火。将生姜切片，干辣椒剪成小段备用。

6. 在另一个锅中加入食用油，加入剪好的干辣椒和生姜片煸炒出香味。将炒好的料盛入碗中或者盘子中。

7. 将煮好的水煮鱼上撒上葱花，浇上之前炒好的料汁即可享用。

请注意，烹饪过程中要注意安全，尤其是处理鱼片时要小心鱼刺。希望您做出美味的家常水煮鱼！