家常酸菜鱼怎么做

家常酸菜鱼的制作步骤如下：

食材：黑鱼片1袋，酸菜1袋，泡椒50克，生姜、葱、蒜、干辣椒适量，花椒适量，小葱若干，料酒适量，淀粉适量，盐、鸡精适量。

步骤1：将鱼片用料酒和淀粉腌制一段时间，酸菜和泡椒洗净后切小块。

步骤2：锅中倒油，将花椒、干辣椒、生姜、葱蒜炒香后，放入酸菜和泡椒炒香。

步骤3：加入一大碗水，烧开后煮一会儿，加适量盐和鸡精调味。

步骤4：将鱼片均匀撒在汤面上，加盖煮几分钟。起锅前，将小葱切碎撒在鱼片上。

步骤5：将酸菜鱼装盘后，用锅铲将酸菜鱼拌一下，撒上葱花即可。

注意：鱼片要一片一片地放入锅中，避免粘锅。可以根据口味和食材调整调味料的使用量。这是一道色香味俱全的家常酸菜鱼，希望您能做出美味的酸菜鱼。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼片用盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制一下，酸菜洗净切成小段，葱姜蒜切碎，花椒干辣椒切段备用。

2. 锅热烧油，下入花椒爆香，再放入干辣椒和葱姜蒜炒香。

3. 放入酸菜煸炒一下，加入少量的清水煮开。

4. 把酸菜盛出来放在盆中待用。

5. 锅中留原汤，倒入鱼头和鱼骨，煮熟捞出来。

6. 倒入腌鱼的腌料和料酒，下入腌制好的鱼片，用铲轻轻翻动，鱼肉变白即可出锅。

7. 把鱼肉倒入盆中，把事先准备好的酸菜、泡椒放在鱼肉上面。

注意事项：

1. 鱼片一定要用盐、鸡精、料酒和胡椒粉腌制一下，这样做出的鱼肉鲜美又嫩滑。

2. 煮鱼头和鱼骨的时候不要煮太久，容易散碎。

3. 煮鱼肉的时候一定要轻轻的翻动，不要弄碎鱼肉。

4. 盛酸菜的盆一定要先用醋和盐消毒。

希望以上信息对您有帮助，祝您做出美味的家常酸菜鱼。

家常酸菜鱼的制作需要准备以下材料：鱼肉、酸菜、淀粉、辣椒、花椒、姜、蒜。

制作步骤如下：

1. 将鱼肉切成薄片，加入淀粉，搅拌均匀。

2. 酸菜浸泡一会儿，洗去多余的盐分，同样切好备用。

3. 辣椒和姜蒜切碎，准备蒜末时需要多准备一些。

4. 热锅凉油，放入辣椒和姜蒜爆炒出香味。

5. 加入酸菜翻炒一会儿，再加入鱼骨汤，烧开。

6. 加入鱼片，煮熟即可出锅。

7. 最后加入蒜末和葱花，可根据自己的口味加入适量的盐和鸡精。

制作酸菜鱼的技巧在于鱼片要切得薄而均匀，煮的时间不能过长，以免煮散。如果喜欢辣味可以多加几个辣椒。这道家常菜酸辣可口，鱼肉鲜嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。