家常酸辣鱼的做法

家常酸辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、香菜、料酒、红辣椒、盐、醋、鸡精、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲤鱼收拾干净，切块，用料酒和盐腌制一下。

2. 葱切段，蒜和姜切片，香菜切碎，红辣椒切碎。

3. 锅里放油，爆香葱姜蒜，红辣椒，放入鱼块，小心翻炒，避免弄碎鱼块。

4. 加入清水，放入一点糖，盐，胡椒粉，锅开2-3分钟即可。

5. 加入鸡精，倒入一点醋和香菜即可出锅。

酸辣口味可根据个人喜好，加入适量的醋和辣椒调节。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酸辣鱼是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲤鱼、葱、蒜、姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精、醋、胡椒、花椒、花生米。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，切成块，用盐、料酒、胡椒腌制15分钟左右。

2. 锅中放入油，加热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入花椒煸炒，闻到香味后捞出花椒，加入干辣椒、姜片、蒜片煸炒出香味。

4. 放入煎好的鱼块，倒入适量酱油、料酒，加入适量清水，加盖大火煮开。

5. 放入切好的葱段、花生米，加入鸡精和醋，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要着急，中小火慢慢煎，这样鱼皮不容易破。

2. 煮鱼时要加盖大火煮开，这样鱼肉容易煮熟。

3. 花椒和干辣椒的量可以根据个人口味调整。

4. 花生米可以选择油炸的，这样更香。

5. 最后加入的醋会使菜肴更酸爽开胃。

6. 如果有时间和条件，可以使用新鲜辣椒和调料，以保证菜肴的风味。

总之，做家常酸辣鱼时要注意煎鱼和煮鱼的方法，以及调料的比例，这样才能做出美味的酸辣鱼。

家常酸辣鱼的做法相关信息如下：

食材：一条一斤左右的白鲢，一个红辣椒，两个青辣椒，一根葱，一小袋泡菜盐，一袋醋精，生抽，料酒，鸡精，姜末，蒜末，胡椒粉，花生油。

做法：将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，然后将鱼头切下，鱼身切成薄片。将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽腌制15分钟。将鱼头和鱼骨放入盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟。将葱切成葱花，将红辣椒和青辣椒剁碎。将锅烧热，放入少许油，加入腌制好的鱼头和鱼骨，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入适量花生油，放入姜末、蒜末、辣椒碎爆香，加入适量醋精，倒入煎好的鱼头和鱼骨，加入适量生抽和清水煮五分钟。将鱼片慢慢放入锅中，煮至鱼片变白熟透。将泡菜盐、辣椒碎、蒜末、葱花放入碗中，加入适量煮鱼的高汤，调匀。将碗汁淋在鱼上即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。