溜虾仁的家常做法

以下是溜虾仁的家常做法：

食材：虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、淀粉、食用油

步骤：

1. 虾仁洗净控干水分，加入料酒、生抽、淀粉抓匀。

2. 葱、姜、蒜洗净，切成末。

3. 锅中倒入油，油温热时，加入虾仁翻炒，炒至变色后盛出。

4. 另起锅，加入底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青豆、胡萝卜丁、玉米粒煸炒。

5. 放入虾仁，加蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

溜虾仁是一道色香味俱全的佳肴，虾仁鲜嫩，配以青豆、胡萝卜、玉米等食材，营养丰富。

溜虾仁的家常做法注意事项如下：

1. 虾仁需要挑去虾线，并且用料酒和盐腌制一会儿，这样可以去除虾仁的腥味，也能让虾仁更加鲜嫩。

2. 虾仁裹干淀粉的时候要均匀，保证每个虾仁都裹上淀粉，这样才能保证虾仁的口感。

3. 虾仁要全程大火烹饪，才能保证虾仁的口感和鲜嫩度。

4. 虾仁中含有大量的维生素C，因为遇到酸性物质会变性，所以炒虾仁要注意加些醋来调味。

5. 烹饪时油温不宜过高，否则虾仁会变焦糊，影响口感。

6. 虾仁不宜烹饪过久，否则会影响虾仁的口感和鲜度。

按照以上步骤操作后，即可出锅食用，注意根据口味加入调味料。

以下是溜虾仁的家常做法的相关信息：

溜虾仁是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。此菜红白相间，虾仁鲜嫩，味醇香可口。首先需要准备的材料有：虾仁、黄瓜、木耳、鸡蛋清、葱花、蒜片、姜末、水淀粉、盐、料酒、高汤、香油等。

制作步骤如下：

1. 将虾仁洗净，挑去虾线，加入精盐、料酒腌制一会儿；

2. 将黄瓜洗净，切成小块；木耳泡软后，摘洗干净；

3. 将鸡蛋清打入碗中，加入水淀粉搅拌均匀，放入虾仁抓匀；

4. 锅中倒入油，油热后放入虾仁炒散，炒至熟透；

5. 锅中倒入葱花、蒜片、姜末煸炒出香味，放入黄瓜块、木耳煸炒一会儿；

6. 倒入炒好的虾仁，烹入料酒，倒入高汤，加盐调味；

7. 汤汁沸腾后，淋入香油即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整烹饪过程。