熘豆腐的家常做法

以下是熘豆腐的家常做法：

食材：豆腐、青蒜、生抽、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、老抽、花椒、水、淀粉。

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，青蒜切段备用。

2. 锅中烧热油，下豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒炒香。

4. 加入适量清水，生抽、老抽、盐调味，烧开后加入煎好的豆腐块。

5. 煮至汤汁浓稠，加入青蒜段翻炒均匀。

6. 淋入水淀粉勾芡即可。

完成以上步骤，即可出锅食用。

以下是熘豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、青蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、香油、淀粉等。

步骤：

1. 豆腐用盐泡过切块，再入锅焯水，焯好水后捞出备用。

2. 锅内倒油，放入姜片煎至两面金黄。

3. 倒入适量清水，加生抽、老抽、盐、白糖。

4. 放入豆腐，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。

5. 倒入适量淀粉勾芡，再淋入香油。

6. 放入切好的青蒜和干辣椒，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐在焯水时最好加盐去腥味，焯水时间不宜过长。

2. 炒制时可以适量加些豆瓣酱或者酱油，这样调色更好。

3. 加入的水要一次加够，如果需要加水，一定是开水，否则影响口感。

4. 煮制过程中要用铲子轻轻翻动，防止豆腐粘锅。

5. 出锅前可以适量加些葱花或者香菜提味。

熘豆腐是一道家常菜，做法简单易学，营养丰富，豆腐含有丰富的蛋白质和钙等营养元素，而且容易消化。在制作过程中，要注意食材的准备和烹饪技巧，以保证豆腐的口感和味道最佳。

以下是熘豆腐的家常做法的相关信息：

食材：

老豆腐、青蒜苗、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉、香油

步骤：

1. 豆腐切成2厘米见方的块，大小可以随意，注意大小厚薄要一致，不然下锅煎的时候，小心焦掉。

2. 把豆腐块洗净后，沥干水分备用。

3. 锅烧热，倒入适量油，烧至7成热，放入豆腐块，改成中小火煎制，煎至豆腐表面起一层金黄色的硬壳，注意不要煎焦了。

4. 轻轻晃动炒锅，让豆腐在锅中滑动，确认豆腐没有粘锅。

5. 加入姜蒜末和干辣椒段炒香，加入适量生抽和蚝油调味。

6. 加入适量清水，再放入青蒜苗白和适量盐调味。

7. 加入水淀粉勾芡，让豆腐均匀地挂上汤汁。

8. 临出锅时加入切好的青蒜苗叶和胡椒粉。淋少许香油提香。

以上步骤完成后，就可以得到一道美味的熘豆腐了。