溜鱼段的家常做法

溜鱼段的制作过程如下：

原料：鲜鱼段、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、生抽、香油、醋、鸡精、面粉

步骤：

1. 鲜鱼段用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，然后裹上一层面粉，待用。

2. 油热后，将鱼段放入锅中煎至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒爆香，然后加入少量水和生抽，放入煎好的鱼段，大火收汁。

4. 临出锅时，加入适量醋和鸡精，淋在鱼段上，滴上几滴香油即可。

注意事项：煎鱼时，火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。烹饪过程中根据个人口味加入调料即可。

溜鱼段的家常做法注意事项如下：

1. 鱼段要处理干净，尤其是鱼腹内的黑膜，一定要清洗掉，因为这层黑膜会影响鱼的风味。

2. 鱼段要用盐、料酒和淀粉腌制一下，以便入味。

3. 腌制鱼段的时间不能太短，最好在20分钟到半小时之间。

4. 鱼段要用油锅小火慢炸，炸到金黄色时捞出，不要炸得太干。

5. 调料汁要调对比例，芡汁要在鱼段全部翻炒后勾薄芡。

6. 最后加入葱末和香菜末，可以起到画龙点睛的作用。

7. 烹饪时要热锅冷油，这样鱼段不会粘锅。

8. 鱼段要快进快出，保持鱼的鲜嫩口感。

按照以上步骤操作，你就可以做出美味的溜鱼段啦！

溜鱼段的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鱼段、葱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、淀粉、面粉、胡椒粉等。

做法步骤：首先将鱼段去骨，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟；腌制好后，将鱼块蘸上面粉和淀粉的混合物；接下来，加热锅并加入油，待油热后放入鱼块，炸至金黄色即可捞出；最后，在平底锅中加热油，加入葱姜蒜爆香，加入酱油、盐等调味品，倒入鱼块，翻炒均匀即可。

以上就是溜鱼段的家常做法，营养丰富，味道鲜美。

注意：每个家庭的烹饪习惯不同，可以根据个人口味适当调整做法。