家常剪刀面的做法

以下是家常剪刀面的做法：

材料：

面团材料：富强粉250克、水160克、盐2克、碱面1克。

卤肉材料：猪五花肉500克、生姜3片、葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、花椒粉适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 将富强粉和盐混合后，逐渐加入水，搅拌均匀，揉成面团。

2. 将面团盖上湿布或保鲜膜，静置半小时。

3. 面团分成两份，取一份用剪刀剪成小块。

4. 将小块面团擀成薄片，然后用剪刀在面片上剪出花纹。

5. 煮一锅水，烧开后放入剪刀面，等颜色变白后捞出。

6. 猪五花肉切小块，放入料理机中打成肉末。

7. 锅中加入少许油，放入葱姜炒香，加入肉末，大火翻炒。

8. 加入料酒、酱油炒香后，加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。

9. 加入盐、糖、花椒粉和胡椒粉调味，最后加入煮好的剪刀面，煮熟即可。

小贴士：

1. 面团需要静置半小时，这样剪出来的面更易煮熟。

2. 肉末可以换成其他自己喜欢的食材，如鸡肉、牛肉等。

3. 炖煮的时间可以根据自己的口味来调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是制作家常剪刀面的步骤和注意事项：

步骤：

1. 面粉放入盆中，加入适量清水，先搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。面团要稍微硬一点。

2. 面团盖上湿布或锅盖，醒2个小时以上，一定要醒透。

3. 把面团放在面盆里，开始搓成细条，注意不要把面团弄散。

4. 用剪刀沿着面条的边缘处，把面条剪成细细的长条。

5. 面条剪好后，抖散开。

注意事项：

1. 面一定要和的稍微硬一点，这样出来的面条才会劲道。

2. 面团一定要醒透，这样做出来的面条才不会粘在一起。

3. 剪刀操作时要注意安全，不要对着他人。

4. 面条剪好后，不要用手去搓，否则容易散。

5. 煮剪刀面的水一定要开得很大，才能煮出劲道的手感。

6. 煮的过程中，要用汤勺轻轻的从下面推动，防止粘连。

7. 煮好的剪刀面捞出后，可以浇上喜欢的汤料，也可以直接拌食。

以上就是家常剪刀面的制作步骤和注意事项，希望对您有所帮助。

以下是家常剪刀面的制作方法：

1. 准备原料：新鲜湿面条、猪骨汤底、青菜、鸡蛋、豆芽、蒜苔、盐、胡椒粉、醋。

2. 将猪骨汤底用小火煮开，放入一块猪骨和豆芽，再次煮开后将汤底倒入大碗中。

3. 将青菜、豆芽和蒜苔切碎，加入适量盐、胡椒粉和醋调味，做成浇头备用。

4. 将鸡蛋打散，加入盐调味，锅中加入适量油，将鸡蛋煎至半熟，放入热水中煮开，做成鸡蛋皮。

5. 将湿面条放入开水中焯水，捞出后放入汤底中。

6. 将做好的浇头淋在面条上，用勺子拌匀即可食用。

请注意，制作时可根据个人口味调整调料用量。