家常酱骨架的做法

家常酱骨架的做法如下：

食材：前槽骨、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、十三香、盐。

1. 准备食材，将前槽骨浸泡在水中，多换几次水，将血水泡干净。

2. 将前槽骨冷水下入锅，放入葱姜蒜和料酒，煮开后撇去浮沫，将骨头取出，用清水冲洗干净。

3. 锅中倒入清水，放入焯好水的骨头，倒入老抽生抽料酒和十三香，放入葱姜花椒和干辣椒，大火烧开，盖上盖子炖60分钟。

4. 煮至汤汁浓稠后，将骨头取出装盘。

5. 将酱汁倒入锅中，将葱花炒香倒入酱汁中，放入少许盐，翻炒均匀即可。

这样就可以做出家常酱骨架了。注意在烹饪时火候掌握在炖煮时一定不能少，而且这样能够更好的保持原汁原味，使骨头更加鲜美。

家常酱骨架是一道美味家常菜，做法如下：

食材：前腿肉、后腿肉、五花肉、手拍豆腐、生菜、东北大酱、蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青蒜。

注意事项：

1. 骨架要焯水后再炖，这样去血沫更干净，口感也更清爽。

2. 炒糖色要用小火，大火容易炒糊，糖色糊掉会影响菜品色泽。

3. 炖酱一定要加开水，这样味道更鲜美，如果加凉水，会使酱味变淡。

4. 炖好的酱要捞出浮油，这样更美观，也更容易消化。

5. 骨架炖煮好后，要捞出骨头间隙的骨髓，骨髓可是非常鲜美的。

6. 骨髓可以炸一下，去脏东西，也更易于消化。

此外，烹饪过程中要注意火候的掌握，根据食材的特性适当调整时间及火候，以保证食材的口感和营养。以上就是家常酱骨架的做法和注意事项。

家常酱骨架是一道美味家常菜，做法如下：

材料：

主料：猪骨

辅料：土豆、豆角、葱、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖

步骤：

1. 准备原料

2. 将土豆和豆角切成块，用开水焯水备用

3. 冷水下锅，放入猪棒骨焯水，将血沫焯出来

4. 焯完水的棒骨捞出，用冷水清洗干净

5. 锅中加入一点点油，下入少量白糖

6. 炒出糖色，下入葱姜蒜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒炒香

7. 放入猪棒骨翻炒，加入老抽、生抽

8. 加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮40分钟

9. 40分钟后汤汁收到一半，放入焯好水的土豆和豆角炖煮5分钟，加盐、鸡精、糖调味即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，炒出来的糖色才均匀。

2. 炖煮时水要加足，避免最后汤汁少而味苦。

3. 土豆和豆角炖煮时间不宜过长，否则容易变软糯影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。