家常酱带鱼的做法

家常酱带鱼的做法如下：

食材：带鱼500g，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，料酒适量，豆瓣酱适量，醋适量。

步骤：

1. 带鱼去内脏去头去尾，切成块状，用盐、料酒和姜腌制半个小时。

2. 将锅烧热，放入适量油，带油热后放入鱼块，煎至两面金黄捞出。

3. 锅中留少量油，加入适量豆瓣酱炒香，放入蒜片、姜丝和干辣椒段炒香。

4. 加入煎好的带鱼，倒入适量料酒、生抽、老抽和白糖，盖上锅盖开始炖带鱼。

5. 等带鱼炖熟炖透时，加入少许醋提味，翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常酱带鱼啦！

家常酱带鱼的做法如下：

食材：带鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、糖、老抽、生抽、醋

步骤：

1. 带鱼去头去尾，切成段，用料酒、盐腌制一会。

2. 锅内热油后，加入带鱼段，煎至两面金黄捞出。

3. 锅内留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酱油、老抽、一点白糖和适量的水。

4. 熬至汤汁浓稠，将带鱼再放入汤汁中，煮一小会即可。

注意事项：

1. 带鱼要腌制一会，这样可以去腥味，煎的时候也不会粘锅。

2. 煎带鱼时，要煎的稍微干一点，这样口感更好。

3. 煮带鱼时，要用中小火，防止汤汁收的太慢而糊锅。

此外，做酱带鱼的时候不要煮太久，防止带鱼煮烂。如果喜欢口感软烂的带鱼，可以在炖煮时少煮一会。同时，可以根据自己的口味调整各种调料的用量，以适合自己的口味为准。

以下是家常酱带鱼的做法相关信息：

1. 准备材料：带鱼段、葱、姜、蒜、黄豆酱、料酒、酱油、醋、白糖、盐、食用油。

2. 洗净带鱼，切成约2寸的段，用料酒和盐腌制15分钟。

3. 葱切段，姜蒜切片。

4. 锅中倒入适量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 加入黄豆酱炒匀，再放入适量料酒、酱油、醋和白糖调味。

7. 加入适量水，烧开后加入煎好的带鱼段。

8. 中火炖煮至汤汁收干，使带鱼段充分吸收酱汁。

9. 装盘后撒上少许香菜或葱花点缀即可。

注意：带鱼段要切成相近大小的长度，这样更容易熟且入味。炖煮时间可根据带鱼切段的薄厚适当调整。