肉烧茄子大全家常

以下是肉烧茄子的家常做法：

材料：

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切条，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧水，将茄子焯水半分钟捞出备用。

3. 锅中倒油，放入焯好的茄子，煸炒至茄子变色，油份出来盛出备用。

4. 锅中留底油，放入肉片，煸炒至肉片变白，加入葱姜蒜炒香。

5. 放入茄子，加盐、糖、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6. 出锅前淋上水淀粉勾芡即可。

可以根据个人口味调整调料用量，希望您能做出美味的肉烧茄子！

制作肉烧茄子大全家常时，需要注意以下几点：

1. 茄子切块后要放入水中防止氧化，同时为了防止烧茄子时油溅出，可以在茄子表面撒少许淀粉。

2. 肉末要用铲子轻轻拨动，炖煮至肉末变酥软后再和茄子一起翻炒。这样做是为了避免茄子炖煮过烂，食材的口感也能保持相对一致。

3. 最好用三层的锅铲来翻动茄子，避免茄子粘锅。

4. 蒜末要最后放，这样味道更好。

5. 适量加入生抽，可使菜品色泽更鲜亮。

6. 炖煮时适量加水，可使汤汁不浑厚。

7. 茄子经油煸后吸干水份，锁住营养，不易渗出草酸和黑点。同时，煸透的茄子更易吸收汤汁。

按照以上方法制作肉烧茄子，可使菜品更加美味可口。

肉烧茄子的家常做法有很多，以下为您提供三种做法：

1. 食材：茄子2个、猪肉100克、青辣椒3个、大蒜半头、豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐、糖、料酒适量。首先茄子洗净切成长条状，青辣椒切丝，猪肉切丝备用。接着锅内热油，将肉炒散，加入豆瓣酱炒香，再加入蒜末炒香。最后放入茄子煸炒至软，再放入青辣椒丝继续翻炒，最后加入调味品翻炒均匀即可。

2. 材料：茄子500克，瘦猪肉50克，青红辣椒各一个，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，盐、料酒、酱油、鸡精适量。首先茄子洗净切条，加入盐拌匀，腌制片刻后挤出水分。猪肉切成丝，青红椒切丝，葱姜蒜切碎。锅内热油，下肉丝炒香后加入葱姜蒜炒香。放入豆瓣酱炒出红油，放入酱油和鸡精。最后加入适量清水，放入茄子青红椒丝翻炒均匀，炒熟后撒上葱花即可。

3. 材料：长茄子300g，猪肉末100g，青辣椒、红辣椒各适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，盐、老抽、料酒、鸡精适量。首先茄子洗净切块，葱姜蒜切末备用。锅内热油，将茄子煎至金黄色。接着在锅中留油，炒香葱姜蒜和豆瓣酱。最后放入猪肉末炒香，加入酱油和料酒翻炒均匀。最后放入茄子煸炒片刻，加入调味品翻炒均匀即可。

除了上述三种做法，肉烧茄子还有许多其他做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。另外，家常菜的做法也可以根据不同的烹饪技巧和食材搭配而变化，以上提供的信息仅供您参考，具体做法可以根据实际情况进行调整。