家常肉臊子的做法

家常肉臊子的家常做法有多种，下面是其中一种：

食材：五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、香油、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 五花肉洗净切小块，加入适量生抽、料酒，拌匀腌制一会儿。

2. 热锅凉油，放入腌制好的肉块，煸炒至变色。

3. 加入姜蒜末，继续炒香。

4. 加入葱白末，炒匀。

5. 加入适量生抽、少量老抽、少量糖，翻炒均匀。

6. 加入少量水，焖煮至水分收干。

7. 撒上少量盐、胡椒粉，炒匀即可出锅。

注意事项：五花肉要切小块，煸炒时要用小火慢炒，不要着急以免炒糊。调味要根据自己的口味来调整。

制作家常肉臊子的注意事项如下：

1. 选肉：制作肉臊子主要是用五花肉，肥瘦相间，吃起来不腻。

2. 处理肉：猪肉切成指甲大小的片状，用料酒和姜片腌制几分钟。

3. 炒制：炒肉时火力不宜太大，小火慢煎，这样油脂才能慢慢渗出，肉香才能充分挥发。

4. 调色：加入少许老抽，让肉臊子颜色更好看，也更有食欲。

5. 搅拌均匀：为了避免肉片粘连，搅拌时可以加少许淀粉，这样既能让肉末更加鲜嫩，搅拌起来也更容易。

6. 加入葱花：在臊子做好后，可以撒上葱花提香，既好看又能点缀食欲。

7. 避免口味过重：肉臊子可以搭配各种蔬菜和面条，口味以清淡为主，突出肉香和鲜甜味，花椒和辣豆瓣酱的用量一定要控制好，以免口味过重。

按照上述步骤制作出来的家常肉臊子既鲜美可口又营养丰富。

以下是家常肉臊子的家常做法：

食材：五花肉、生姜、大葱、青蒜苗、蒜瓣、料酒、味极鲜、食盐、花椒粒、食用油、辣椒面等。

步骤：

1. 五花肉洗净切小丁，姜切末，大葱切段，青蒜苗切碎，蒜瓣切末备用。

2. 锅中加入食用油，放入五花肉煸炒，边炒边搅碎肉块，以便更好地吸收调料。

3. 待肉丁油脂释放殆尽，表面泛黄时，加入姜末、葱段爆香。

4. 倒入料酒去腥，加入适量清水，味极鲜，花椒粒搅拌均匀。

5. 炖煮10分钟，使肉丁入味，汁液收干。此时加入辣椒面增色添香。

6. 临出锅时，加入青蒜苗碎，蒜末搅拌均匀即可。

小贴士：肉臊子做好后，可干煎馍片、夹在馍中当夹馍汁吃，也可以放冰箱冻成坨，吃面、煮粉时当浇头。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。