家常烧豆腐怎么做

家常烧豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、食盐少许、酱油少许、鸡精少许、姜3片、蒜3瓣、料酒适量、水淀粉适量、高汤少许、热油适量。

步骤：

1. 豆腐切厚片，青红椒洋葱切小块，姜蒜切末。

2. 锅中热油，放入豆腐煎至两面微黄，盛出备用。

3. 锅中留少许油，放入洋葱煸炒出香味。

4. 放入姜蒜末，青红椒炒匀。

5. 加料酒、酱油、盐、鸡精、高汤，再放入豆腐翻炒均匀。

6. 淋入少许清水。

7. 加盖焖煮至入味，最后淋入水淀粉勾薄芡即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常烧豆腐。

家常烧豆腐的注意事项如下：

1. 制作时少放油，可以采用蒸锅慢炖的方法。

2. 不要将豆腐整块下锅，最好切成薄块后再下锅，这样不容易碎。

3. 最好用中小火慢煮，这样能让豆腐充分吸收佐料的味道。

4. 煮制时加酱油，可使豆腐着色且味道更好。

5. 煮制过程中适时搅拌，尤其是煮制一段时间后，要适时翻动豆腐块。

6. 煮制时要掌握好火候，避免豆腐烧不烂或口感过硬。

此外，在选购豆腐时，应选择质地细嫩、无杂质、无异味、表面光洁的豆腐。同时，烹饪时也需要注意火候，以免豆腐烧焦。

家常烧豆腐的烹饪方法如下：

食材：北豆腐（硬豆腐）300克、青蒜叶适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、高度白酒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、麻油适量。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米见方的丁，用开水焯水，沥干水分。

2. 锅中加少许底油，放入豆腐煸炒至表面微黄。

3. 加入青蒜段翻炒，加入生抽、蚝油、少许老抽上色，翻炒均匀。

4. 加入少许清水（或者高汤），加盐、白糖调味，煮至汤汁收干。

5. 淋入适量的水淀粉勾芡，再滴几滴香油或者麻油提味，翻炒均匀即可。

6. 最后，用青蒜叶切碎，撒在豆腐上，增加美感，也增添香味。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。