家常酸菜鱼怎么做

家常酸菜鱼的制作步骤如下：

食材：黑鱼片1袋，酸菜半袋，花椒适量，红辣椒3个，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量，豆瓣酱适量，食用油适量。

步骤：

1. 酸菜切碎，葱切段，姜蒜切末，红辣椒切丝备用。

2. 黑鱼片洗净血水，加入盐、料酒、生粉抓匀腌制15分钟。

3. 锅中放油，加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香，加入适量的水，放入酸菜煮10分钟。

4. 放入腌好的鱼片，大火烧开，鱼肉煮熟后捞出装盘。

5. 锅中剩下的汤汁放入红辣椒、葱段、鸡精、胡椒粉煮沸，淋在鱼肉上。

6. 锅中再放少量油，放入干辣椒和花椒炒香，直接浇在鱼肉上。

这样就做好了美味的家常酸菜鱼。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、姜适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 鱼片用生粉，盐，料酒腌制几分钟。鱼头和鱼骨用盐，胡椒粉，鸡精腌制一会儿。

2. 锅烧热，放少量油。将姜片，葱段，泡椒炒香。放入鱼头和鱼尾煎制。

3. 加入料酒，水，烧开后撇去浮沫。煮约十分钟。捞出鱼头鱼尾放入大碗中。

4. 锅中汤汁烧开，加入酸菜和泡椒煮一会儿。将鱼片一片一片的放入锅中，用筷子轻轻拌一下，避免鱼片粘锅。

5. 将煮好的酸菜鱼倒入装有鱼头和鱼尾的大碗中。加入盐，鸡精，胡椒粉调味。

注意事项：

1. 鱼片要尽量切薄且均匀，腌制时加料酒可以去腥味。

2. 煮鱼片的时候动作要轻，避免鱼片破损。

3. 碗底留有少量的汤汁，吃的时候会更入味。

4. 酸菜和泡椒已有咸味，加盐要适量。

口感酸中带辣，辣中带鲜。在烹饪过程中，可根据口味适当调整配料。另外，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，所以最好在制作时不断尝试，以找到最佳的口感和味道。

家常酸菜鱼的制作需要准备以下材料：鱼肉、酸菜、淀粉、辣椒、花椒、姜、蒜。

制作步骤如下：

1. 将鱼肉切成薄片，加入淀粉，搅拌均匀。

2. 酸菜浸泡一会儿，洗去多余的盐分，同样切好备用。

3. 辣椒和姜蒜切碎，准备蒜末时需要多准备一些。

4. 热锅凉油，放入辣椒和花椒炒香。

5. 炒香后放入酸菜翻炒几分钟，待香味扑鼻即可。

6. 加水烧开，将鱼片一片一片放入，用筷子轻轻搅拌，防止鱼片粘连。

7. 加入蒜末和姜丝，适量盐和鸡精，搅拌均匀。

8. 煮几分钟后，酸菜鱼就可以出锅了。

这样就可以做出美味的家常酸菜鱼了。注意煮鱼片时要用中小火，不要用大火以免煮烂。这是一道色香味俱全的佳肴，可以搭配米饭一起享用。