烧豆腐的家常做法

以下是烧豆腐的家常做法：

1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入盐开水中稍加浸泡，以去除豆腥味。

2. 将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

3. 锅中加入适量油，下入葱、姜、蒜和干辣椒段炒香。

4. 加入豆瓣酱炒至红油出香。

5. 加入适量清水、生抽、鸡精和白糖，调匀备用。

6. 锅中水开后，将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟，使豆腐口感更嫩。

7. 将蒸好的豆腐沥干水分下锅，同时加入汤汁炖煮。

8. 汤汁差不多时，勾薄芡，同时可撒上葱花和香菜作为点缀。

至此，烧豆腐就做好了，烹饪简单快速，口感嫩滑多汁。

以下是烧豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、葱花、蒜末、辣椒粉

调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、生抽、水淀粉、小苏打

步骤：

1. 准备一块豆腐，用清水冲洗干净之后，改刀切成厚度一样的薄块，豆腐块不要切得太大，吃起来更加方便。

2. 准备一个碗，放入两勺豆瓣酱，再放入半勺辣椒粉，把锅烧热，放入适量食用油，放入豆腐煎至两面金黄色，把豆腐煎熟透。

3. 煎好的豆腐捞出控油备用，锅里留少许底油，放入葱花和蒜末炒香，加入一碗清水，适量蚝油，生抽，少许老抽上色，放入半勺小苏打，这样能够让豆腐更嫩。

4. 把豆腐放进去，加入盐，胡椒粉，鸡精调味，烧至入味2分钟左右即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐时不要用大火，以免烧焦。

2. 豆瓣酱和辣椒粉可以根据自己的口味来调整用量。

3. 加水的时候加少许小苏打可以让豆腐更嫩，不要加太多。

4. 一定要把豆腐烧入味，可以多试几次少加调料让味道更均匀。

这样烧出来的豆腐鲜嫩可口，口感非常好，是一道非常下饭的家常菜。

以下是烧豆腐的家常做法的相关信息：

材料：

老豆腐，青蒜苗，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，水，姜末，蒜瓣，小米椒。

步骤：

1. 豆腐切成厚度相等的块，姜蒜切末，小米椒切碎，青蒜苗切段备用。

2. 锅中加适量水，加少量盐，水开后放入豆腐焯水，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香，加适量水、生抽、蚝油、老抽、鸡精、盐、白糖调味。

5. 放入豆腐块，小火烧至入味，汤汁收干时撒上蒜苗段和小米椒。

可以根据自己的口味调整咸淡程度，烧豆腐软糯的口感会让人非常喜欢。