烧鸡汤的家常做法

烧鸡汤的家常做法如下：

1. 准备原材料：老母鸡、牛腱子肉、生姜、料酒、盐、香菇等。

2. 鸡肉焯水：鸡肉与冷水一起下锅，放入姜片和一小勺白醋，煮沸后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。

3. 炖鸡汤：放入洗净的鸡肉、牛腱子肉、香菇等，加入足量温水，放入姜片和葱段。

4. 开始炖煮：大火烧开后，转小火，期间可以用勺子撇去浮沫。

5. 加调料：在鸡汤基本变白，肉质也炖烂之后加入适量的盐和胡椒粉，再放入少量的青菜或者葱花，增加香味。

6. 出锅：煮好后，将鸡肉和汤倒入碗中即可。

以上步骤仅供参考。请注意，鸡汤并非人人皆宜，对于患有胆囊炎、胆结石或患有高血压、高血糖、高血脂等疾病的患者，不建议喝鸡汤。

烧鸡汤的家常做法的注意事项如下：

1. 选材：要选用一年以上的老鸡，老鸡炖起来汤要清澈许多，如果家里没有老鸡，也可以用三黄鸡等代替。

2. 清洗：处理好的鸡要反复冲洗干净，最好用温水洗两遍，因为鸡肉里面的血水不要留在汤里，会影响鸡汤的口感。

3. 焯水：在炖鸡汤之前，最好将鸡肉焯水，一般冷水下锅，将鸡肉焯水可以去除杂质和血水，使鸡汤更加清爽。

4. 火候：炖鸡汤时一定要用小火慢炖，因为大火容易将鸡肉炖散，影响口感。

5. 时间：一般来说，鸡汤炖的时间越长，营养成分流失的越多，所以要注意控制时间。

6. 添加其他食材：如果喜欢鸡汤的口感清淡，可以只放一些盐调味。如果想使鸡汤更有味道，可以添加一些香菇、蘑菇、冬笋等食材增加鲜味。

7. 注意事项：在炖鸡汤的过程中，不要加盐和其他的调味料，否则会影响鸡汤的色泽和口感。

以上就是烧鸡汤的家常做法中需要注意的事项。希望这些信息对你有所帮助。

烧鸡汤的家常做法如下：

食材：土鸡一只、红枣、香菇、枸杞、党参、当归、姜片适量。

步骤：

1. 鸡块下锅飞水，这步是用来焯水去血沫的，所以时间不用太长。

2. 将焯水后的鸡块再次放入锅内，加入足量清水，放入姜片。

3. 大火烧开后，撇去浮沫，加入适量料酒去腥，转为小火，盖上锅盖，慢炖30分钟。

4. 放入党参、当归等药材（药材的用量根据鸡的重量和自己的口味来定），继续慢炖15分钟。

5. 放入香菇和枸杞，适量盐调味，继续再煮5分钟即可。

烧鸡汤需要注意的事项有：

1. 一定要冷水下锅，这样鸡肉的营养成分才能更好地溶解在汤里。

2. 炖汤前，鸡肉要用清水浸泡一会，这样可以去除血水。

3. 炖汤的过程中，一定不能用高压锅炖，否则鸡肉的口感会变得很硬，很难吃。

4. 不要过早加盐，否则鸡汤的鲜味会被锁定在汤里，鸡肉会柴很多。

另外，红枣、枸杞等配料也可以根据自己的口味来调整放入的时间。