烧鸡腿块家常做法

烧鸡腿块的常规做法包括以下几个步骤：

食材：鸡腿、青椒、红椒、姜、葱、花椒、盐、糖、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、蒜

步骤如下：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，最好能剁成2-3cm左右的大小。

2. 锅内坐水，加入葱姜、料酒、花椒粒，下入鸡块焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用。

3. 热锅凉油，放入适量白糖，将糖炒至焦糖色，油温不能太高，否则容易苦。

4. 放入焯水过的鸡块，转大火煸炒，均匀裹上糖色，炒至鸡块表面微焦出香。

5. 放入葱姜蒜、花椒粒炒香，烹入料酒并倒入洗净的锅内，加足量温水（大约8成满）。

6. 加入生抽、老抽，调好色面，加锅盖焖炖，汤汁烧开后，转小火烧制15分钟左右。

7. 鸡腿焖炖至9成熟时，加青椒、红椒块翻炒均匀，继续焖至辣椒断生。

8. 加入适量盐调味，如汤汁过多可稍加一点点生抽或鸡精提鲜，收汁后即可出锅装盘。

按照以上步骤操作后，就可以吃到一道美味的烧鸡腿块了。

烧鸡腿块的制作需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择鸡腿，最好带一些肉，不要全是骨头，洗干净备用。

2. 调料准备：准备葱姜蒜、干辣椒、香菜等，特别是酱油和料酒，这两种调料的添加量要控制好。酱油的量最好适中，以避免颜色过深。料酒则可以去除腥味，增加香味。

3. 焯水处理：在烹饪过程中，焯水是非常重要的步骤。焯水可以去除鸡腿的血丝和血沫，使鸡腿口感更佳。

4. 烹饪火候：烧鸡腿需要小火慢烧，这样可以使鸡腿入味。避免使用大火，以免烧焦。

5. 适时加汤：烧鸡腿过程中，适时添加汤汁，以保证鸡腿始终被汤汁覆盖，充分浸泡。

6. 翻面翻炒：烧鸡腿过程中，需要翻动几次鸡腿，使鸡腿受热均匀，确保鸡腿烧熟。

7. 装盘时机：鸡腿烧至表面无大量汤汁，表面呈现金黄色，即可出锅装盘。

按照以上步骤操作，可以做出美味的烧鸡腿块。具体制作方法可以参考以下食谱：

食材：

鸡腿4个

生姜3片

大葱1根

料酒适量

老抽1勺

生抽2勺

蚝油1勺

冰糖适量

盐适量

水适量

香菜适量

步骤：

1. 鸡腿洗净剁块，放入碗中加入料酒拌匀腌制15分钟。

2. 锅内加入适量油，烧热后放入姜片煎至两面金黄后捞出备用。

3. 将腌制好的鸡腿块表面煎至金黄捞出备用。

4. 锅中留底油，加入适量冰糖小火慢炒至溶化。

5. 加入鸡腿块翻炒均匀上色。

6. 加入料酒、老抽、生抽、蚝油和盐翻炒均匀。

7. 加入热水没过鸡肉表面，放入姜片和葱段大火烧开后转小火慢炖20分钟。

8. 炖至汤汁收干，鸡肉表面微焦时撒上葱花和香菜即可。

以上就是烧鸡腿块的制作过程，希望对您有所帮助。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的添加量，以保证鸡肉的口感和味道。

烧鸡腿块是一道家常美食，做法如下：

材料：鸡腿、花椒、大料、香叶、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、老抽、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块。

2.准备好其他调料，如花椒、大料、香叶、葱姜蒜、干辣椒等。

3. 锅中放入冷水，将鸡块放入一起煮开。

4. 煮开后出现浮沫，将鸡块捞出。

5. 锅中放入少量油，放入白糖，炒出糖色。

6. 将鸡块倒入锅中翻炒。

7. 翻炒至上色。

8. 倒入料酒、老抽、酱油，继续翻炒上色。

9. 加入适量水，放入葱姜蒜等调料。

10. 大火煮开，转小火煮20分钟。

11. 加入适量盐和醋调味，大火收汁即可。

完成以上步骤，美味的烧鸡腿块就做好了。可根据个人口味调整调料用量。