糖醋排骨的家常做

糖醋排骨的家常做法如下：

食材：猪排骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、红糖、果醋（白醋）、水、油

步骤：

1. 锅中放入冷水，排骨（提前焯烫过），姜片，葱段，大火烧开，继续滚煮2分钟。

2. 煮出血沫后，用漏勺捞出排骨，放入冷水中清洗干净。

3. 清洗干净后，沥干水分，放入碗中备用。

4. 准备一个碗，放入红糖、少许生抽、果醋（白醋）、料酒、少许水搅拌均匀。

5. 锅中放入少许油，小火加热至融化红糖。

6. 倒入排骨翻炒至均匀上色。

7. 倒入姜片和葱段，淋入酱汁，大火煮开后盖上盖子转小火焖煮30分钟。

8. 汤汁适量，排骨熟软后大火收汁即可。

完成上述步骤后，一盘美味的糖醋排骨就做好了。

制作糖醋排骨时，需要注意以下几点：

1. 排骨需要先用冷水浸泡，这样可以去除血水，使口感更佳。

2. 调料汁需要提前准备好，比例可以根据自己的口味来调整，通常包括料酒、酱油、盐、白醋和白糖等。

3. 煮排骨时火候要掌握好，先用大火，再转为小火，煮至排骨可以轻松地用筷子插入，并且煮的过程中要注意翻动，防止排骨粘锅。

4. 煮好的排骨需要先过冷水，这样可以保持排骨的肉质鲜嫩，再加入调料和炒制即可。

5. 炒制糖醋排骨时火候不能太大，否则容易粘锅，并且要不断翻炒，以免糊锅。

6. 为了让糖醋排骨更加美味，可以加入一些其他的调料，如生姜、大蒜、干辣椒、香葱等，可以根据个人口味来决定是否加入。

以上就是制作糖醋排骨时需要注意的一些要点。制作美食需要耐心和细心，只要按照步骤操作，就可以做出美味的糖醋排骨。

糖醋排骨的家常做法如下：

食材：排骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、白芝麻、清水

步骤如下：

1. 锅中加冷水，放入排骨（加几片生姜）、料酒，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲冷水，沥干水分备用。

2. 用小碗调糖醋排骨汁：生抽、老抽、香醋（比例是4:1:2），加入适量白糖搅拌均匀，再加入料酒和少量清水搅拌均匀，最后加入少量水淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉）。

3. 锅中加入少量油，加入葱段姜片爆香，倒入焯过水的排骨，煸炒至金黄，加入调好的糖醋汁（喜欢颜色重的可以加一点生抽或老抽）。

4. 加入少量水，水量刚好没过排骨，大火烧开后转小火，焖煮20分钟左右。

5. 煮至汤汁收干时，撒上白芝麻和少量葱花，翻炒均匀即可出锅。

也可以尝试加入一些配菜如土豆、胡萝卜等，增加口感丰富度。另外，糖醋汁还可以做其他的糖醋菜肴。

请注意，烹饪时间不要过长，否则会影响排骨的口感。