家常酱鸡胗的做法

家常酱鸡胗的做法如下：

原料：

鸡胗、老抽、生抽、蚝油、料酒、花椒、姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖。

步骤：

1. 鸡胗用盐搓洗干净，表面有脏东西的话用刀清除干净。

2. 锅内放冷水，将鸡胗放入锅内，同时放入姜片和料酒。

3. 煮开后，用勺子撇去浮沫。

4. 放入洗干净的调料，大火煮开后转小火煮约40分钟，直到鸡胗熟透。

5. 调入适量老抽和生抽调色调味，颜色不够可以多加些老抽。

6. 放入适量蚝油，搅拌均匀，让鸡胗充分吸收汤汁。

7. 加盖用小火焖煮，期间需要翻动几次鸡胗，以免糊锅。

8. 煮至汤汁收干，就可以出锅了。

酱鸡胗可以直接切片食用，也可以配以热米饭一起食用。

家常酱鸡胗的做法如下：

食材：鸡胗、高度白酒、姜、八角、老抽、盐、糖、花椒、干辣椒

做法：

1. 先用盐将鸡胗反复搓洗，将表面的污垢和腥味去除。

2. 鸡胗放入锅中，倒入清水，放入姜片和葱段，倒入少许白酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。

3. 捞出鸡胗，用清水冲洗干净，沥干水分，表面涂上少许食用油，晾至半小时。

4. 调料汁：碗中放入一勺黄豆酱、一勺老抽、少许白糖，搅拌均匀。

5. 锅中倒入适量油，放入花椒、干辣椒、姜片和蒜瓣炒香。

6. 放入鸡胗翻炒均匀，倒入调好的酱汁，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮半小时。

7. 放入葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡胗在烹饪前要用盐反复搓洗，将表面的污垢和腥味去除。

2. 鸡胗要焯水去除浮沫和杂质，焯水后也要用清水冲洗干净，并沥干水分。

3. 晾干鸡胗表面的水分再烹饪，可以使口感更脆嫩。

4. 调料汁时可以根据自己的口味来调整各种调料的量。

5. 焖煮鸡胗时要用中小火，这样可以使鸡胗熟透，口感更嫩滑。

希望以上信息可以帮到你。

家常酱鸡胗的做法相关信息如下：

原料：鸡胗若干、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、香油。

做法：将鸡胗清洗干净后，用刀将内部的杂质去除。加入葱、姜、料酒腌制半小时。将腌制好的鸡胗放入锅中，加入酱油、糖、五香粉等调味料，煮开后转小火煮30分钟左右，煮熟为止。将酱鸡胗取出放凉，切好装盘即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。