家常酱肘子的做法

家常酱肘子的做法如下：

食材：猪肘1个、 葱适量、姜适量、食盐5克、料酒适量、老抽15克、生抽10克、高汤一碗、冰糖50克、八角3个、花椒1克、干辣椒适量、陈皮一块、香油适量。

步骤：

1. 猪肘放入水中浸泡一段时间，期间多换几次水，泡出里面的血水。

2. 锅中倒入冷水，放入葱姜和肘子大火煮开。

3. 撇去浮沫，将血沫捞出，冲洗干净。

4. 锅中倒入少许油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒出焦香味。

5. 将葱姜和干辣椒等大料放入锅中继续翻炒。

6. 倒入高汤，放入洗净的肘子，加入老抽、生抽、盐和料酒，大火煮开。

7. 转小火，加入适量水淀粉勾芡，让肘子充分吸收汤汁。

8. 炖煮过程中要不断翻动肘子，使受热均匀，待汤汁浓稠时，撒上葱花。

9. 淋上适量香油进行调味即可。

按照上述步骤操作完成后，就可以做出美味的家常酱肘子了。

家常酱肘子的做法如下：

食材：肘子1个、姜1块、葱适量、黄豆酱2大勺、生抽2勺、料酒2勺、糖少许、盐适量、八角2枚、花椒少许、桂皮适量、水适量。

注意事项：

1. 肘子一定要买肘膀，这里的肉比较糯，而且有肥有瘦。

2. 煮的过程中，冷水下锅，这样可以把里面的血水煮出来，这样后期不会有血腥味。

3. 煮完肘子后，一定要记得再清洗干净，表面和里面都要清洗。

4. 酱肘子的过程中，黄豆酱一定要加得适量，酱香味浓郁主要就看黄豆酱了。

5. 想要肘子不腻，关键的一点就是少煮多炒，这样吃的时候可以用肘子炒菜，也可以直接就馍吃肘子，营养又美味。

6. 煮的过程中，如果喜欢口感稍微有嚼劲的肘子，可以适当多煮上一会，喜欢糯软口感的，可以适当减少煮的时间。

7. 表面可以加一些葱姜蒜料汁，这样煮出来更入味。

另外，在清洗肘子时要注意不要弄破表皮，以免影响口感和颜值。以上是制作家常酱肘子的一些注意事项。

以下是家常酱肘子的做法相关信息：

材料：

肘子1个、盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、甜面酱适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 肘子焯水：将肘子放入锅中，加入冷水没过表面，加入姜和适量的料酒，煮至沸腾后捞出肘子，表面的浮沫清洗干净。

2. 炒糖醋：锅内放少量油，加热至冒烟，加入适量的冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖溶化变成棕色后，放入肘子，均匀裹上糖色。

3. 煮肘子：将肘子放入锅中，加入热水没过表面，加入适量的料酒、生抽、老抽和甜面酱，加入八角、桂皮、草果、花椒和干辣椒，加盖煮至沸腾后，转小火煮约1个小时。

4. 焖肘子：将肘子放入锅中，用小火慢慢焖煮约30分钟，直到表面糯软，汤汁剩余不多。

5. 收汤汁：将肘子和汤汁一起收汁，使汤汁完全包裹在肘子上即可。

注意事项：

1. 炒糖醋时要小火慢炒，以免炒糊。

2. 煮肘子时要加热水，煮的过程中不要加冷水。

3. 焖煮肘子时要慢慢焖煮，使肘子熟透，表面糯软。

4. 收汤汁时要不断翻炒，以免肘子烧焦。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。