家常酱肉丝怎么做

家常酱肉丝的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱、老抽、醋、鸡精、胡椒粉、红薯淀粉、油。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入少许红薯淀粉和料酒抓匀，洋葱切丝，青红椒各半个切丝，葱姜蒜切碎。

2. 准备一碗，放入酱油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱（一勺）、老抽、醋、鸡精、胡椒粉调匀备用。

3. 锅烧热，多放点油，油温7成热时，放入肉丝滑散，炒至肉丝变白，肉丝出香味时盛出备用。

4. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜炒出香味，放入洋葱丝炒至变软。

5. 放入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。

6. 放入调好的料汁，翻炒均匀至汤汁粘稠。

7. 放入青红椒丝快速翻炒几下，临出锅时，放少许盐调味即可。

这样就可以做出美味的家常酱肉丝了。

制作家常酱肉丝的注意事项包括：

1. 选用的猪肉要猪里脊肉，比较嫩，不会塞牙。

2. 切丝时要尽量切的均匀，粗细要一致。

3. 腌制肉丝时，放少许水很关键，可以使肉丝更加嫩滑。

4. 腌制的时间不用太长，不然会变质。

5. 炒酱肉时要少放油，因为肉丝很咸，如果放太多油会影响菜品的美观和食欲。

6. 可以用葱姜末去腥，也可以加一些香菜段提香。

7. 火候要掌握好，炒的时候要勤翻动，不然会糊。

8. 配菜可以按个人喜好添加，但要保证煮熟煮透。

以上就是制作家常酱肉丝的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常酱肉丝的制作方法如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、盐、鸡精、八角、花椒粒、桂皮、肉蔻。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入少许料酒和酱油腌制一会儿。

2. 洋葱、青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中放入适量油，下入八角、花椒粒、桂皮和肉蔻炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水。

5. 加入适量酱油、盐、鸡精和糖调味，烧开后撇去浮沫。

6. 加入腌制好的肉丝，煮至肉丝熟透。

7. 加入葱段和姜蒜炒匀。

8. 加入洋葱和青椒丝翻炒至断生。

9. 家常酱肉丝就做好了。

可以根据口味和需求调整食材用量。