家常酱牛肉的做法

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1份、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 牛腱子用冷水浸泡，泡出血水，中途可换几次水。

2. 冷水下锅，将牛腱子焯水，放入葱姜蒜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫。

3. 将焯过水的牛腱子用温水洗干净，放入锅中，加入香料包（葱姜蒜八角桂皮花椒），再加入老酱汤和生抽老抽，大火煮开后转小火煮一个小时。

4. 加入适量冰糖至牛肉上色。

5. 煮到用筷子能轻松插入即可，捞出备用。

6. 将酱好的牛肉放入卤水中浸泡过夜，让牛肉更入味。

7. 将酱牛肉晾凉，切片即可食用。

注意：酱牛肉最好用牛腱子肉，因为筋膜比较多，煮熟后口感更好。另外，煮牛肉时一定要小火慢炖，不要用高压锅。最后，切片后可以沾着蒜泥酱醋汁吃，口感更佳。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽3勺、料酒适量、生抽适量、大蒜几瓣、姜几片、葱适量、食盐适量、甜面酱适量、白糖少许。

注意事项：

1. 牛腱子肉需要先用清水浸泡，将血水泡出，可以有效去除血水以及牛肉的腥味。

2. 煮的过程中要多次翻面，这样受热均匀，更容易煮熟。

3. 调料可以根据自己口味调整，不一定严格按照家常做法来。

在制作过程中加入各种调料时，要按照顺序进行，同时也要注意火候，根据食材的种类和数量来调整烹饪时间。这些注意事项可以帮助你做出美味的酱牛肉。

家常酱牛肉的做法相关信息如下：

1. 准备材料：牛肉、甜面酱、酱油、白糖、料酒（或者是黄酒）、鸡精、盐、葱段、姜片和蒜。注意，最好选择牛腩部分有筋有肉有脂肪，这样酱出来的牛肉口感更好。

2. 焯水：将牛肉块放入冷水中浸泡，泡出牛肉中的血水。然后将牛肉捞出，放入热水中焯水，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中倒入适量油，放入白糖，小火炒出糖色。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒，使糖色均匀裹在牛肉上。

4. 腌制：将准备好的葱段、姜片和蒜放入锅中，倒入适量料酒和酱油、少许鸡精、盐，再倒入适量水。将酱牛肉汁和牛肉腌制在一起，确保牛肉能够充分吸收酱汁的味道。

5. 煮牛肉：将腌制好的牛肉放入高压锅中，倒入适量甜面酱（可以根据自己的口味调整甜面酱的量），加入适量热水（水量刚好没过牛肉）。然后盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢煮，煮至锅中有大量蒸汽冒出，再焖煮20~30分钟。

这样就可以做出美味的酱牛肉了。请注意，酱牛肉的过程中需要不断翻炒和翻动牛肉，以保证酱汁均匀裹在牛肉上，这样炖出来的牛肉口感更佳。