家常酱驴肉怎么做

家常酱驴肉的做法如下：

食材：驴肉500克、冰糖50克、八角两个、香叶两片、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量。

1. 驴肉用清水浸泡几个小时，中间换几次水，把血水泡出来。

2. 锅中注入清水，放入驴肉，加入两勺料酒，焯水去腥，烧开后撇去浮沫，把浮沫全部撇干净，捞出驴肉备用。

3. 锅中倒入适量油，下入几块冰糖，炒糖色，小火慢慢炒，把冰糖炒至融化，变成琥珀色，下入焯好水的驴肉。

4. 加入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶和盐，再加入适量料酒去腥，加入适量生抽和老抽，翻炒均匀，让驴肉均匀裹上料汁。

5. 把酱驴肉倒入高压锅中，加入适量水，水量刚好没过驴肉，盖上高压锅的盖子，大火烧至上气，转小火炖30分钟即可关火。

6. 等到高压锅的盖子能打开的时候，再稍微焖一下。

这样一道美味的家常酱驴肉就做好了。

家常酱驴肉的做法如下：

食材：驴肉、老汤、黄酱、盐、糖、料酒等。

注意事项：

1. 酱制过程中保持沸腾，不可离开或时间过长。

2. 驴肉没有完全吸收汤汁不能翻动，否则容易碎。

3. 驴肉本身带血水，下锅之前用清水焯水，这样酱出来的肉颜色发白，如果用高汤或老汤直接下锅，酱出来的肉颜色发黑。

4. 火候掌握也很关键，前期文火大是为了出血沫去异味，后段火候急是为了收汁亮色。

在烹饪过程中，注意保持适当的火候和时间，以确保驴肉能够充分吸收汤汁，口感鲜美。祝您制作出的酱驴肉色香味俱全！

家常酱驴肉的制作方法如下：

材料：

驴肉，老汤，各种香辛料，如肉桂、八角、丁香、茴香、花椒、白胡椒等，盐，酱油，糖。

步骤：

1. 将驴肉焯水后，用冷水冲洗干净。

2. 炒糖色，将糖炒成深枣红色，放入准备好的驴肉，使驴肉均匀裹上糖色。

3. 放入香辛料，加入老汤（没有老汤则使用骨头汤），加入各种香辛料和调味料，炒香后的料汁至少有平时喝汤那么满。

4. 倒入容器中，放入冰箱冷藏，每天早晚翻转，腌制至少5天。

这样就可以做出美味的家常酱驴肉了。如果需要更多信息，可以到美食网站查询或请教专业人士。