家常酱鲤鱼的做法

家常酱鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、五香粉、豆瓣酱、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两面均刀，用酱油抹匀鱼身，在鱼身上拍均淀粉待用。

3. 热锅加油，油热后投入蘸淀粉的鱼，两面煎一下。

4. 加入葱、姜、蒜翻炒几下，加入酱油、糖少许料酒和五香粉，加一勺豆瓣酱和少量的水。

5. 烧开后转小火，待汤浓，调好味汁收汁后即可出锅。

温馨提示：鲤鱼一定要煎至两面微黄，煎好后才能更入味。另外，豆瓣酱比较咸，所以无需另外加盐。希望这些步骤对您有帮助。

家常酱鲤鱼的做法如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，控去水分。

2. 鲤鱼一般一斤半左右，控水后，两面打上花刀或斜纹，便于入味。

3. 锅加花生油烧热，将鲤鱼块下油中炸透，皮略硬，用筷子扎一下，没有血流出即可。

4. 准备好葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖等调料。

5. 炒糖色，炒到微红，放入葱姜蒜等调料。

6. 倒入开水，放入鱼块，料酒、酱油。料酒多点，因为糖色是甜的，中和一下鱼的腥味。

7. 烧开后，加盖调中火炖煮。

8. 鲤鱼炖到透烂，注意不要糊锅，要经常翻动。

9. 汤汁浓稠后即可出锅。

在制作过程中需要注意：鲤鱼尽量切得稍厚一些，便于入味；炖煮时不要加盐，因为酱油和糖都有盐分，加盐会使味道过咸；如果喜欢酱汁的颜色很深，可以多炖一些时间。

另外，鲤鱼含有丰富的优质蛋白质、矿物质等营养物质，酱鲤鱼是一道美味家常菜肴，在制作过程中可以适当调整调料和烹饪时间，以达到最佳口感。同时，酱鲤鱼也适合老年人和儿童食用。

以下是家常酱鲤鱼的制作方法的相关信息：

1. 鲤鱼去除内脏，去鳞，洗净。将鲤鱼斜切花刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 锅烧热，放入适量油，放入鲤鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干尖辣椒煸炒出香味。加入豆瓣酱炒至出红油，加入酱油、老抽、白糖。

4. 倒入适量清水，放入鲤鱼，大火烧开，转小火慢炖30分钟。期间要给鲤鱼翻面几次，使两面着色入味。

5. 加入适量鸡精、盐调味。最后大火收汁，出锅前可将汤汁沥出，浇在鱼身上。

这样就可以享用美味的家常酱鲤鱼了。注意烹饪时要注意火候，以免烧糊。另外，酱鲤鱼可以配以葱丝、姜丝、蒜末等调味料一起食用，口感更佳。