家常酱茄子的做法

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、黄豆酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切末，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

2. 锅中放油，稍多一点，油热后下入茄子，煸炒至变软，颜色变深黄色，把油倒出来。

3. 锅里放一点底油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 放入肉末，快速炒散，炒至肉末变白，放入黄豆酱，小火炒匀。

5. 放入煸炒好的茄子，放入料酒、糖、一点点生抽和老抽，炒匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常酱茄子啦！

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、老抽少许。

注意事项：

1. 茄子一定要选择颜色深紫、皮薄肉嫩的，这样的茄子做出来才好吃。

2. 豆瓣酱是咸的，所以无需另外加盐。

3. 喜欢吃辣的亲们可以放几个干辣椒，这样菜的口味会更加美味。

4. 炸茄子时不要炸的时间过长，待其颜色略微变深即可捞出。

5. 炸好的茄子拌入面糊后，要确保每一块茄子都裹上面糊。

6. 炸好的茄子可以稍微晾凉再拌入其它调料，这样更方便入味。

此外，烹饪过程中要注意：

1. 茄子下锅炸之前一定要裹上面糊，这样才不容易糊。

2. 炸茄子的油温一定要掌握好，不要炸的时间过长，以免影响口感和色泽。

3. 炒菜的时候火候也要掌握好，这样炒出来的菜才会色香味俱全。

4. 猪肉切成末后要充分搅拌均匀，以便于烹饪时的入味。

总体来说，家常酱茄子是一道简单易学，美味可口的家常菜。

以下是家常酱茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、红辣椒1个、青辣椒1个、蒜4瓣、番茄酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、葱适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。

2. 红辣椒、青辣椒、葱切碎，蒜切片。

3. 锅中烧水，将茄子焯一下，捞出沥水。

4. 锅中倒适量油，烧热后下茄子煸炒，炒出茄子水分。

5. 加蒜末、葱末、辣椒炒香，再加番茄酱、生抽、糖、盐调味。

6. 翻炒均匀后，加少许水，盖盖子焖煮至入味即可。

注意，在做酱茄子时，一定要先将茄子煸炒出水分后再加入调料，这样做出来的茄子口感更软糯入味。另外，可以根据个人口味调整调味料的用量。