家常酱牛肉怎么做

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽2勺、姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、生抽1勺、香油1小勺、五香粉少许、白糖半勺、盐3小勺。

步骤：

1. 牛腱子用盐和白醋泡洗三四遍，直到没有血水。

2. 冷水下锅，将牛腱子焯水，放入姜片和料酒。煮开后，会有很多浮沫，用勺子撇去。

3. 焯水后，捞出牛腱子，用温水洗干净。

4. 重新加水，放入牛腱子、姜片、葱段、花椒、八角。大火煮开后，转小火，开始调酱汁。将老抽、生抽、白糖、五香粉搅拌均匀，就是酱汁啦。

5. 煮大约一个小时左右，用筷子可以轻松插入牛肉即可。

6. 将酱牛肉捞出，控干水分，切片装盘。将酱牛肉片放入碗中，加入香油，搅拌均匀，放置半个小时就可以吃啦。

如果想要更详细的步骤图解版请查阅菜谱。注意烹饪时要注意食材的用量和烹饪时间，根据个人口味调整。同时注意烹饪时要保持火候，让牛肉熟透但不要过熟。

制作家常酱牛肉的注意事项包括：

1. 酱制时首先放入牛肉的部位不同，熟制后口感也会有所差别，所以挑选牛肉很关键。

2. 牛肉酱制时间不宜过短，以免影响口感。

3. 牛肉在酱制前应先用调料腌制一下，以便更入味。

4. 酱牛肉时需用小火慢炖，以使牛肉充分吸收卤汁。

5. 制作过程中，要随时检查火候，避免牛肉煮烂或煮焦。

6. 煮好后，可将酱牛肉浸泡在卤汁中，以便于食用时味道更浓郁。

7. 酱牛肉最好当天吃完，如果需要保存，也要放在冰箱的冷藏室，并且不要时间过长。

另外，酱牛肉的注意事项还有：牛肉要选择新鲜的，闻起来没有异味。最好选择牛腱子肉，这样的肉质比较紧实，比较容易入味。同时，酱牛肉的时候可以适量放一些糖，这样不仅可以去腥，而且可以增加酱牛肉的颜色，使它看起来更加诱人。以上就是制作家常酱牛肉的一些注意事项。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1碗、葱姜蒜适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 牛腱子用盐反复搓洗干净。

2. 放入冷水锅内，用大火烧开。

3. 撇去浮沫。

4. 捞出放进温水盆里，用流动的水冲洗干净。

5. 酱牛肉的汤撇去浮油，备用。

6. 把牛肉放入高压锅中，加入适量的酱汤。

7. 加入葱姜蒜。

8. 加入适量的料酒。

9. 加入少量的白糖。

10. 盖上锅盖，大火烧至上汽，转小火慢慢压制20分钟关火。

11. 等到锅中的压力下去以后打开锅盖，牛肉熟透，捞出放凉，切片装盘。可以根据自己的口味加入适量的香油和鸡精。

注意事项：

1. 一定要用冷水锅煮牛肉，可以保持肉质鲜美。

2. 压制牛肉的时间可以根据牛肉的大小来适当调整，一般的话20到30分钟就可以。

3. 制作酱汤的时候可以根据自己的口味准备食材，包括各种菌类的干品，或者是酱油、料酒等。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过查询菜谱或视频网站了解更多家常酱牛肉的做法信息。