家常酱茄条的做法

家常酱茄条的做法如下：

食材：大茄子、葱、蒜、姜、盐、面粉、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐、鸡精、面汤、水。

步骤：

1. 茄子切条，葱切葱花，蒜切片。

2. 将适量面粉放入茄子里，拌匀，使每一条茄子都裹上面粉。

3. 锅中烧热油，将裹上面粉的茄子全部倒进去，大火炸2分钟左右，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱花、姜、蒜爆香。加入黄豆酱和豆瓣酱，炒匀。

5. 放入炸好的茄条，翻炒均匀。加入适量面汤，酱油，大火烧开。

6. 加入适量的白糖调味，出锅前加入少许鸡精，撒上葱花即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整。

家常酱茄条的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、姜、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、料酒、八角（适量）

注意事项：

1. 茄子最好选用长条形的，比较适合切片炸。

2. 炸茄子不能直接下油锅，需要在表面涂一层干面粉，茄子吸油会比较少，面粉也不会因为炸而散开。

3. 炸的时候不用太高温度，炸透就好，不要炸糊了。

4. 葱姜蒜的用量根据个人口味调整，蒜可以稍微多一些，更提味。

5. 黄豆酱是比较咸的，所以没有再加盐，如果口味重，可以酌情加一些盐。

6. 黄豆酱和生抽都有咸味，生抽量不宜过多，以免过咸。

7. 如果有条件的话，可以使用铸铁锅或者搪瓷锅等耐热的锅子来做这个菜。

在家常酱茄条中加入葱花和蒜末是常见的调味方式，可以增加菜肴的风味。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以保证食材的口感和营养。同时，选择合适的烹饪器具也是保证菜肴质量的因素之一。

以下是家常酱茄条的做法的相关信息：

食材：

茄子2个

青红椒各一个

葱适量

豆瓣酱2勺

生抽适量

老抽适量

糖适量

蒜适量

姜适量

干辣椒适量

步骤：

1. 茄子洗净后，去蒂去尾部，切成长条形，放入盘中备用。

2. 青红椒切小块，葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入茄条，煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入煎好的茄条，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水、生抽、老抽、糖，煮至汤汁浓稠。

7. 加入青红椒块翻炒均匀，待青红椒块熟透即可出锅。

注意事项：

1. 煎茄条时，火候不宜太大，以免烧焦。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整。

3. 煮茄条时，时间不宜过长，以免茄子煮烂。

家常酱茄条是一道美味下饭的家常菜，口感鲜美，做法简单易学。