家常酱茄子怎么做

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、西红柿1个、青辣椒1个、黄豆酱、葱、蒜、盐、糖、酱油、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块，撒上适量盐拌匀，腌制10分钟左右，杀去茄子多余的水分。

2. 西红柿切块，青辣椒切圈，葱切葱花，蒜切片。

3. 锅中倒油，油热后将茄子攥去水分后下锅翻炒，炒至茄子变软变蔫盛出。

4. 锅中再倒一点油，下葱花蒜片炒香，加入黄豆酱炒匀，倒入西红柿块，加适量盐、糖、酱油调味，把西红柿炒匀。

5. 把炒好的茄子重新倒入锅中，与西红柿翻炒均匀，根据口味调一下味，就可以出锅了。

这样就可以做出美味的家常酱茄子。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、酱油、黄豆酱、盐、白糖、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 锅中放入适量水，放入切好的茄子，焯水捞出。

3. 葱姜蒜切末，准备好黄豆酱。

4. 锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香。

5. 放入黄豆酱炒香。

6. 放入焯过水的茄子翻炒均匀。

7. 加入酱油，白糖少许，盐调味，翻炒均匀。

8. 出锅装盘。

注意事项：

1. 茄子要先洗净再滚刀切成块。

2. 焯水的时间不要过长，否则会影响茄子的口感。

3. 葱姜蒜的量可以根据自己的口味添加。

4. 黄豆酱本身就有咸味，所以盐要适量添加，不要过多。

5. 翻炒时要小火并不断翻炒，以免糊锅。

6. 煮好的茄子口感软糯，注意不要塞到锅子里去。

此外，做家常酱茄子时，茄子最好选择细皮的那种，口感更好。同时，烹饪时不要加水，用黄豆酱调味，这样做出来的茄子酱香味更浓。在烹饪过程中，火候的掌握也很重要，需要先用大火煮沸，再转小火慢炖。最后，注意做好厨房的通风工作，以免油烟过多而影响身体健康。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、料酒、干辣椒、花椒粒、八角、清水、鸡精、油。

具体步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐拌匀腌制一会儿，将杀出的黑水倒出，备用。

2. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒切段。豆瓣酱切碎，可以选择味道更好的大品牌。

3. 热锅凉油，放入适量油，将茄子煸炒至变色。

4. 将茄子盛出备用，锅中留少量油，放入豆瓣酱炒香，倒入葱姜蒜、干辣椒段等调料翻炒出香味。

5. 加入适量料酒和酱油、少量白糖、鸡精。

6. 放入茄子，加适量清水，盖上盖子，大火烧开后转中火炖煮10分钟左右。

7. 等茄子软烂入味后，即可出锅。

酱茄子做好后颜色红亮，软烂入味，非常好吃。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。