家常酱香饼怎么做

家常酱香饼的做法如下：

食材：面粉150克、酵母2克、温水80克、食用油1小勺、蒜蓉辣酱、番茄沙司、白芝麻、葱花。

步骤：

1. 酵母用温水化开，倒入面粉中，再加入适量的温水，和成软硬适中的面团，盖上湿布醒发半个小时。

2. 等待面团醒发的时候我们来准备酱香酱。平底锅烧热，加一小勺食用油，加入蒜蓉辣酱，再加入番茄沙司，加一点儿水，搅拌均匀。

3. 待面团发至原来的两倍大时，案板抹一层油，把面团在案板上反复揉几下，排出多余的气泡。

4. 把面团擀成饼，刷上薄薄一层酱，撒上白芝麻。平底锅烧热，把刷好酱的饼放入锅中，小火煎至两面金黄。

5. 取出煎好的饼，刷上蒜蓉辣酱和番茄沙司调制的酱香酱，撒上葱花即可享用。

可以根据个人口味调整制作过程中使用的食材和调料，希望您能做出美味的家常酱香饼。

制作家常酱香饼的注意事项如下：

1. 面团要和得软一些，这样口感更好。

2. 刷酱时，油酥中的水分要控制好，不要太多也不要太少。

3. 饼要多翻面，这样受热更均匀，口感更酥脆。

4. 炸葱花的油温不宜过高，以免炸糊发黑。

5. 酱料要调得浓一些，这样刷在饼上味道更香浓。

6. 可以根据个人喜好加入孜然粉或辣椒粉等调料。

具体制作步骤如下：

1. 准备面团材料：面粉、温水、盐。将面团材料混合在一起，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布或锅盖，醒20分钟左右。

2. 制作油酥：将食用油和面粉混合搅拌均匀，放置一旁待用。

3. 制作馅料：将豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱按2:2:1的比例调成酱料，加入适量白糖、花椒粉和芝麻翻炒均匀，制成馅料。

4. 擀面、切面：将醒好的面团擀成面饼，用刀划几刀，方便后面操作。

5. 制作过程：将馅料均匀涂抹在擀好的面饼上，撒上葱花和白芝麻，再刷上油酥，从一端向另一端折叠，切成小段。

6. 烤制：将饼放入预热好的烤箱中，200度烤15分钟左右即可。

完成上述步骤后，一份香气扑鼻的酱香饼就做好了。可以根据实际情况调整烤制时间。

制作家常酱香饼的关键步骤如下：

1. 油炸过程：将准备好的材料（葱末、姜末、蒜泥、红辣椒）放入锅中爆炒至香味四溢。此时，加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，小火慢慢炒出酱香味。

2. 酱料制作：将炒好的料倒入油酥中，搅拌均匀。油酥的调制需要一些技巧，需要尝试着慢慢加入，边加边搅拌。注意不要一次加入，以免酱料过稀无法成型。

3. 饼的制备：将醒好的饼放入刷好油的平底锅中，中小火慢煎至两面金黄。注意在翻面之前刷一层薄薄的油，这样可以使饼皮更加酥脆。

4. 刷酱：将准备好的酱料均匀地涂抹在煎好的饼皮上，尽量涂得薄一些，这样能够更好地品尝到饼皮的口感。

5. 撒上葱花和芝麻：最后，撒上一些葱花和芝麻，增加香气，完成制作。

家常酱香饼的制作方法因地域和个人口味不同，会有一些变化。制作过程中注意火候的掌握，特别是煎饼的时候，火候过大容易烧焦。希望这些信息对您有所帮助。