家常酱肉做法大全

家常酱肉做法大全如下：

食材：五花肉500g、生抽3大勺、料酒2大勺、老抽1小勺、冰糖适量、姜片5片、八角适量、盐适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅内放少许油，放入冰糖炒化，熬到冰糖变成焦糖色。

3. 倒入五花肉块，待两面煎至颜色微黄后，倒入料酒和生抽。

4. 加入姜片和八角，再加入没过肉面的热水，大火烧开后再煮5分钟。

5. 加入适量盐，转小火，焖煮45分钟，待汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，否则容易炒糊。

2. 最后的汤汁不要收得太干，要留一些，味道更好。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常酱肉做法大全注意事项如下：

猪肉要洗净，最好是没有皮的五花肉。

一定要用小火慢熬，才能将酱汁熬香。

一定要加酱油和糖，酱油要选老抽，糖要选粗粒的砂糖。

一定要加香料，香料的种类可以自由搭配，注意香料的香味。

一定要加白酒，白酒可以起到去腥提鲜的作用。

一定要加白酒陈酿的酱酒，这样能起到事半功倍的效果。

煮制时一定要随时翻动，受热均匀。

不要一直用大火，否则可能导致水沸腾厉害而肉沫沫煮烂。

肉酱好后放在一个容器里，最好是不锈钢或搪瓷的，晾凉后盖上盖子放入冰箱里保存。

此外，酱肉制作完成后的卫生安全问题也是需要注意的：

酱制好的肉制品要彻底加热后食用。

加热后的肉制品要尽快食用，不要反复加热。

以上就是家常酱肉做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常酱肉做法大全的相关信息如下：

1. 酱肉的做法之五花肉：将五花肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，再放入锅中加水没过肉面，加入调料和香料，用大火烧开后改小火，保持水面微开煮1.5-2小时即可。

2. 酱肉的做法之肘子肉：将肘子肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，放入锅中加水没过肉面，加入调料和香料，用大火烧开后改小火，保持水面微开煮至肘子软烂即可。酱肉制作过程中，糖色的使用是酱肉色泽红亮的重点。

3. 酱肉片的做法：将五花肉切成薄片，用油将其翻炒至出油后盛出，加油炒糖色，加入酱油、葱姜蒜后放入五花肉一起翻炒，注意把握火候，不要糊掉，酱香浓郁的酱肉片就做好了。

此外，还有酱骨头的做法也很有代表性。这些信息可以为您提供参考。制作酱肉时请注意，不同的烹饪方法和调料可能会影响酱肉的味道，建议根据个人口味和烹饪习惯进行调整。同时，为了保证食品安全，请务必煮熟食用。