家常酱羊肉的做法

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、冰糖、生抽、老抽。

步骤：

1. 羊肉洗净，切成方块，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量清水，放入生姜和羊肉块，中火煮沸，撇去浮沫。

3. 锅中倒入少许油，放入葱姜蒜炒香，放入八角、桂皮、茴香和香叶炒香。

4. 放入豆瓣酱，炒香后放入羊肉块，倒入生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入冰糖，大火煮沸后转小火炖煮2小时，最后大火收汁即可。

注意：在炖煮的过程中，要不断翻炒以免糊锅。收汁时要用铲子不断翻炒以免粘锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、老卤、葱、姜、蒜、料酒、盐、香油等。

注意事项：

1. 羊肉一定要冷水下锅，随着水温的升高，羊肉的腥膻味会慢慢消失，同时可避免羊肉在锅中煮散。

2. 煮到用筷子可以轻松插入就捞起，将羊肉放在温水里，用钢丝球把表面的浮沫冲洗干净。

3. 一定要准备好所有的调料和香料，下锅之前称重，以免份量不准确。

4. 煮羊肉时不要加盐，否则会严重影响羊肉的口感和风味。

5. 如果使用老卤，那么煮到一半时可以不必加生抽和盐等调味料，否则卤汁会越煮越咸，影响口感。

6. 不要使用高压锅来制作酱羊肉，否则会将羊肉煮化。

7. 不要省略蒜和姜，它们可以帮助更好地去除羊肉的腥膻味。

在烹饪过程中，可以适当调整调料用量，以达到适合自己的口味。同时，酱羊肉是一道比较油腻的食物，也要注意适量食用。

家常酱羊肉的做法包括以下步骤：

食材明细：羊肉 750克、黄豆酱 30克、老抽 10克、生抽 5克、料酒 5克、盐 3克、姜 5克、蒜 5克、八角 2克、桂皮 2克、草果 2克、小茴香 3克、花椒粒 3克、冰糖 5克。

以下是具体步骤：

1. 将羊肉洗净备用。

2. 锅内加入水，羊肉冷水下锅，烧开。

3. 捞出后，用冷水冲洗干净。

4. 将羊肉放入锅中，加入清水，放入姜片和料酒。

5. 加入所有的调料（黄豆酱、老抽生抽料酒除外）。

6. 放入切好的蒜片。

7. 锅中加入黄豆酱。

8. 加入老抽生抽调色调味。

9. 放入适量的冰糖。

10. 锅中加入适量的水，水量要没过羊肉。

11. 大火烧开，转小火炖煮两个小时以上。

12. 煮至汤汁浓稠即可。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整咸淡程度，并可以搭配各种蔬菜进行食用。