家常酱肘子的做法

家常酱肘子的做法如下：

食材：猪肘1个、 老抽30克、 料酒50克、 冰糖20克、 生抽15克、 八角3个、 丁香3颗、 蒜5瓣、 姜6片、 干辣椒适量、 盐适量、 糖色适量。

步骤：

1. 肘子冷水下锅，待水开后焯水去血沫。

2. 焯好水的肘子，沥干水分，将毛再次拔干净。

3. 拔干净的毛的肘子，用刀在关节处划开，不要切透。

4. 将所有调料放入锅中（除冰糖外），加适量水（以刚好没过肘子为宜）。

5. 大火煮开后，将浮沫撇干净，放入冰糖，小火煮一个小时。

6. 炖好的肘子捞出，沥干汤汁，在肘子上包好锡纸，以防止焦糊。

7. 上蒸锅蒸2个小时（高压锅15分钟）。

8. 大约1小时后，将肘子取出，将锡纸取下，浇上蒸肘子时的汤汁即可。

注意事项：

1. 如果肘子比较瘦，需要加一些水，以防止焦糊。

2. 汤汁一定要在肘子上裹上锡纸后再蒸，以防止汤汁渗入盘中，影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱肘子的做法如下：

食材：肘子1个、姜1块、葱适量、黄豆酱2大勺、生抽2勺、料酒2勺、糖少许、盐适量、八角2枚、花椒少许、桂皮适量、水适量。

注意事项：

1. 肘子一定要买肘膀，这里的肉比较糯，而且有肥有瘦。

2. 煮的过程中，冷水下锅，这样可以把里面的血水煮出来，这样后期不会有血腥味。

3. 煮完肘子后，一定要记得再清洗干净，表面和里面都要清洗。

4. 酱肘子的过程中，黄豆酱一定要加得适量，不要太稀也不要太稠。

5. 酱肘子的过程中，要翻动肘子，这样受热均匀，更入味。

6. 想要肘子不硬不软，时间短，火候刚刚好的话，就要用砂锅或者高压锅。

另外，在清洗肘子的过程中，要注意不要弄脏手，以免弄脏锅或灶台。清洗完毕后，可以抹上一层黄豆酱，用小火慢慢煎至表面微黄即可。此外，在炖煮的过程中要注意加热水，不要加冷水。最后装盘的时候可以稍微控一下汁，口感会更好。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关美食书籍。

以下是家常酱肘子的做法相关信息：

材料：

肘子1个、盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、甜面酱适量、冰糖适量、五香粉适量、葱适量、蒜适量。

步骤：

1. 肘子焯水，去毛，洗净。

2. 锅中加水和肘子，加入没过肘子的清水。

3. 水中加入适量的料酒、姜和盐。

4. 煮至肘子变色，有油渗出。

5. 加入老抽上色，五香粉去腥增香。

6. 加入冰糖和一碗热水，煮至肘子上色入味。

7. 锅中加入葱段和蒜瓣，翻炒几下。

8. 将肘子连汤汁一起倒入容器中，放入冰箱冷藏一夜。

9. 将冷藏好的肘子捞出，切片装盘。

注意事项：

1. 煮肘子时要用中小火，不要用大火，以免煮焦。

2. 冷藏时间不要过长，一夜即可，否则会影响肘子的口感。

3. 食用时可以搭配自己喜欢的蘸料。

希望以上信息能帮助您解决问题。如您需要更具体的步骤或烹饪指导，请参考菜谱。