家常酱香饼怎么做

家常酱香饼的做法如下：

食材：面粉150克、酵母粉2克、温水80克、食用油适量、葱花、辣椒面、孜然粉、豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽各适量。

步骤：

1. 将酵母粉放入碗中，倒入温水搅拌均匀，再倒入面粉中，用手或厨师机搅拌至无干面粉。

2. 将面团揉光滑，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约40分钟到1小时，直到面团发酵到原来的两倍大。

3. 制作油酥：将适量食用油和葱花混合搅拌均匀。

4. 制作酱料：将豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽和孜然粉混合搅拌均匀。

5. 将面团分成两份，取其中一份用手掌压扁，用擀面杖擀成薄饼，刷上制作好的油酥，再折叠几次，折叠的次数越多酱香饼越软。

6. 放入平底锅或电饼铛中，小火慢煎，直到两面金黄，取出凉凉。

7. 将凉凉的饼切成块状，均匀地刷上酱料和孜然粉，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常酱香饼的注意事项如下：

1. 面团要和得软一些，这样口感更好。

2. 刷酱时，油酥中的水分要控制好，不要太多也不要太少。

3. 饼要多翻面，这样受热更均匀，口感更酥脆。

4. 炸葱花的油温不宜过高，以免炸糊发黑。

5. 酱料要调得浓一些，这样刷在饼上味道更香浓。

6. 可以根据个人喜好加入孜然粉或辣椒粉等调料。

具体制作步骤如下：

1. 准备面团材料：面粉、温水、盐。将面团材料混合在一起，揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

2. 制作油酥：取一小碗，倒入食用油、蒜蓉辣酱、番茄酱、蚝油、盐，搅拌均匀。注意油温不宜过高，以免影响饼的口感。

3. 制作香葱花：将香葱切成葱花，备用。

4. 面团静置结束后，将面团擀成薄片，刷上准备好的酱料，再撒上葱花和芝麻。注意刷酱时要涂均匀，不要涂太厚。

5. 将面饼卷起，封口处捏紧并搓细，然后盘成圆形。将面团擀成薄饼，注意不要擀太厚，以免口感不够酥脆。

6. 锅中倒入适量油，放入饼，中小火煎至两面金黄，注意翻面时动作要轻，以免饼破皮。

7. 将剩余的葱花撒在饼上，即可享用。

希望这些注意事项能对你制作酱香饼有所帮助！

制作家常酱香饼的关键步骤如下：

1. 油炸过程：将准备好的香葱和香辣酱放在面粉里，并加入适量的盐和食用油，混合均匀。注意，食用油要适量，避免油炸过度。

2. 制作酱料：将豆瓣酱、黄豆酱、柱候酱和番茄酱混合在一起，加入适量的水搅拌均匀。如果觉得味道太重，可以加入少许的盐和味精进行调整。

3. 煎制饼皮：将面粉加水调成面团，分成小剂，用手压扁成薄片，放入平底锅内，小火慢煎，待一面煎黄后，再翻面煎另一面。注意控制火候，避免煎糊。

4. 制作酱香：在锅中加入适量的油，将事先准备好的蒜末、姜末爆香，加入调好的酱料，再加入适量的水烧开，加入适量的糖和香油提味，最后加入少许的水淀粉勾芡。

5. 涂抹酱料：将煎好的饼皮取出，在表面涂抹上提前准备好的家常酱料，撒上葱花和芝麻，增加香气。

制作家常酱香饼时需要注意细节，比如面团要揉得够软，这样在擀成薄片时才能更易成型。此外，烹饪过程中要不断尝试调整口味，确保口感适中。希望这些信息能对你有所帮助！