家常酱茄子怎么做

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、西红柿1个、青辣椒1个、黄豆酱、葱、蒜、盐、糖、酱油、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块，撒上少许盐，拌匀，静置10分钟。

2. 西红柿洗净切成块，青辣椒洗净去蒂去籽也切成块。

3. 葱切葱花，蒜切片。

4. 锅中倒油烧热，将裹满淀粉的茄子下锅，大火翻炒。

5. 炒至茄子变软熟透，盛出备用。

6. 锅中再倒一点油，放入葱蒜煸炒出香味。

7. 放入黄豆酱，小火慢慢炒香。

8. 倒入西红柿块，加适量盐、糖调味，翻炒至西红柿软烂。

9. 放入茄子、青辣椒，大火翻炒均匀。

10. 调入酱油提鲜，翻炒均匀即可盛盘享用。

可以根据口味和需求进行适当调整。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、啤酒、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条状，用盐水浸泡，以防止变色，并清洗干净。

2. 捞出茄子，沥干水分，备用。

3. 葱、姜、蒜切末，备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，待油温热后，加入适量的豆瓣酱炒香。

5. 放入葱姜蒜末炒香。

6. 倒入茄子，不断翻炒，并加入适量的啤酒，以保持茄子的鲜嫩。

7. 加入适量的老抽和生抽，以调色和调味。

8. 加入适量的白糖，根据口味自由调节。

9. 炒至茄子入味，汁液基本收干，即可出锅。

注意事项：

1. 茄子需要先用盐水浸泡，以防止变色，清洗干净后，再沥干水分。

2. 炒制过程中，需要不断翻炒，防止茄子粘锅。

3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒。

4. 啤酒用于保持茄子的鲜嫩口感，不建议用其他水代替。

5. 汁液收干时，茄子已经非常入味，可以出锅了。

希望以上信息对你有所帮助。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、啤酒、盐、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐水泡10分钟，捞出沥干水份备用。

2. 锅内放油烧热，下入茄条炸一下，捞出备用。

3. 锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量啤酒，加盐、生抽、老抽酱油、白糖调味，倒入炸好的茄条。

5. 大火翻炒收汁后撒上葱花出锅即可。

这样就可以做出美味的家常酱茄子。