家常酱牛肉怎么做

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽2勺、姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、生抽1勺、香油1小勺、五香粉少许、白糖半勺、盐3小勺。

步骤：

1. 牛腱子用盐和白醋泡洗三四遍，直到没有血水。

2. 冷水下锅，将牛腱子焯水，放入姜片和料酒。煮开后，会有很多浮沫，用勺子撇去。

3. 焯水后，捞出牛腱子，用温水洗干净。

4. 重新加水，放入牛腱子、姜片、葱段、花椒、八角。大火煮开后，转小火，开始调酱汁。将老抽、生抽、白糖、五香粉搅拌均匀，就是酱汁啦。

5. 煮大约一个小时左右，用筷子可以轻松插入牛肉即可。

6. 将酱牛肉捞出，控干水分，切片装盘。将酱牛肉片放入碗中，加入香油，搅拌均匀，放置半个小时就可以吃啦。

如果想要更详细的步骤图解版请查阅菜谱。注意烹饪时要注意食材的用量和烹饪时间，根据个人口味调整。同时注意烹饪时要保持火候适中，以免牛肉过熟或过生。

制作家常酱牛肉的注意事项包括：

1. 酱制时首先放入牛肉的部位不同，熟制后口感也会有所差别，所以挑选牛肉很关键。

2. 牛肉酱制时间不宜过短，以免影响口感。

3. 牛肉在酱制前应先用调料腌制一下，以便更好地入味。

4. 牛肉在酱制前应先用清水浸泡，有助于去除血水，使牛肉口感更好。

5. 酱牛肉时要用小火慢炖，并随时观察火候，避免牛肉煮烂。

6. 煮好的牛肉可直接切片食用，也可以加入其他食材一起炖煮，比如土豆、萝卜等。

7. 制作酱牛肉的香料种类不必太多，以免影响酱牛肉的口感。

8. 牛肉中含有很高的胆固醇，且易积聚脂肪，因此不宜常吃多吃，尤其是高胖人群。

另外，在制作酱牛肉时可以加入一些生姜、小茴香、陈皮、大葱等调料，有助于增加香味并去除异味。这些是制作家常酱牛肉的注意事项，希望对您有所帮助。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1份、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

具体步骤：

1. 牛腱子用冷水浸泡，泡出血水，中间换几次水。

2. 放入锅中，倒入清水，加入葱姜蒜和少许料酒焯水，焯至用筷子能扎透即可捞出。

3. 将焯好的牛肉放入电炖锅，加入姜片和葱段，调入料酒，放入适量生抽和老抽上色，再加入适量开水，注意不要加太多，以免酱出来的牛肉不鲜嫩。

4. 将卤料包放入锅内，也可以用现成的酱牛肉调料代替。

5. 电炖锅先调至炖肉档，时间为2-3小时。炖好后，调至保温档收汁。

6. 汁收到差不多时，加入适量冰糖，根据口味调一下味。收汁完毕后，取出牛肉晾凉。

7. 切片后即可食用。

注意：在腌制的时候一定要用手多揉一会，这样牛肉的口感才会更入味。做好以上步骤，家常酱牛肉就做好了。