家常酱茄条的做法

家常酱茄条的做法如下：

食材：大茄子、葱、蒜、姜、盐、面粉、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐、鸡精、面汤、水。

步骤：

1. 将茄子洗净，切成长条状，撒上适量面粉，抖均匀。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中烧热油，将茄条下入炸制金黄即可捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入黄豆酱、豆瓣酱炒制香浓。

5. 加入适量清水、酱油、盐、鸡精、白糖等调味料。

6. 将炸制好的茄条倒入锅中，大火翻炒均匀，大火收汁，烹入面汤。

7. 撒上葱花出锅装盘。

完成以上步骤后，美味的家常酱茄条就做好了。

家常酱茄条的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、姜、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、料酒、八角（适量）

注意事项：

1. 茄子最好选用长条形的，比较适合切片炸。

2. 炸茄子不能直接下油锅，需要在表面涂一层干面粉，茄子吸油会比较少，面粉也不会因为炸而散开。

3. 炸的时候不用太高温度，炸透就好，不要炸糊了。

4. 葱姜蒜的用量根据个人口味调整，蒜可以稍微多一些，增添风味和味道。

5. 黄豆酱是比较咸的，所以没有再加盐，如果口味重或者黄豆酱比较稀，可以适当调整。

6. 如果有八角这样的小圆片，放几个进去增香，非常不错。

7. 喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。

在制作过程中需要注意以下几点，以确保做出美味的家常酱茄条：控制油温和时间，炸透即可，不要炸糊；根据黄豆酱的咸度调整生抽和老抽的用量；炖煮时间可适当延长，使茄子更加软烂入味。同时，注意火候不宜过大，以免糊锅。

以下是家常酱茄条的做法的相关信息：

食材：

茄子2个

青红椒各一个

葱适量

豆瓣酱2勺

生抽适量

老抽适量

糖适量

蒜适量

姜适量

干辣椒适量

步骤：

1. 茄子洗净后，去蒂去尾部，切成长条形，放入盘中备用。

2. 青红椒切小块，葱切碎，蒜和姜切末备用。

3. 锅中倒入适量的水，放入切好的茄条，焯水至茄条变软捞出备用。

4. 锅中倒入适量的油，油温热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入豆瓣酱炒香。

5. 放入处理好的茄条，不断翻炒至茄条上色。

6. 加入适量的水，生抽、老抽、糖调味。

7. 放入青红椒块翻炒均匀，收汁后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 焯水时间不要过长，变软即可捞出。

2. 豆瓣酱有咸度，加盐要适量。

3. 收汁时不要过火，保持一定的汤汁才能更好裹在茄条上。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。