家常酱茄子的做法

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、葱适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、老抽适量、生抽适量、白糖适量、五香粉少许、料酒适量、水适量、油适量、香油少许。

步骤：

1. 茄子切长条，放淡盐水中泡一会，这样处理过后的茄子炒的时候不会变色。

2. 猪肉切成丝，加少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制一下。

3. 葱蒜切末备用。

4. 锅中倒油，油热后倒入茄子翻炒，炒至茄子变软后盛出备用。

5. 另起锅倒油，油热后倒入肉丝炒至变色。

6. 加入葱蒜末和五香粉，再加入豆瓣酱和甜面酱炒匀。

7. 倒入炒好的茄子翻炒，加入少许生抽、老抽、白糖调味。

8. 茄子挂上酱汁后淋少许香油，出锅即可。

注意事项：

1. 茄子先用淡盐水泡一会，这样处理过后的茄子不会变色。

2. 炒茄子时油温不宜太低，应适当偏高些，这样才能炒出茄子独特的香味。

3. 豆瓣酱和甜面酱都有咸度，不需要额外加盐，如果口味重的话，可以适当加一点点盐。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、牛肉酱2勺、蒜3瓣、生抽1勺、香菜少许。注意蒜切碎，茄子用手掰成茄条。

步骤：

1. 锅中放油，将茄条放入锅中，小火慢慢煸炒至茄条变软。这一步炒的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 放入牛肉酱，蒜末，继续翻炒。牛肉酱可以给茄子提味，让茄子更加美味。

3. 加少许水，生抽，继续翻炒均匀。

4. 换砂锅加盖中火炖5分钟即可。炖的时候不要揭盖，否则会影响口感。

注意事项：

1. 茄子需要煸炒至软，这样口感更好。

2. 炒酱时不宜用油太多，适量即可。

3. 加水后要用小火慢慢炖，让茄子充分吸收汤汁。

4. 炖的时候不要揭盖，否则影响口感。

另外，做家常酱茄子是一道家常菜，口味地道，做法简单。茄子富含维生素E和维生素A，具有降低胆固醇，保护心血管健康的作用。同时需要注意，茄子忌与黑色食品如木耳搭配食用，以免引起腹泻。

希望以上信息对您有帮助，祝您做出美味的家常酱茄子！

以下是家常酱茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子1个，红辣椒2个，去皮姜末1小匙，去皮蒜末1大匙，豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，香油少许，水1/2大匙。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，切成3公分左右的段，再切成大小相当的片状。

2. 炒锅放油烧热，将茄子片放入锅中炸至微黄色，捞出沥油待用。

3. 锅中留少许底油，放入红辣椒、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入酱油、糖、胡椒粉、香油和水搅拌好，煮沸后把炸好的茄子放入锅中煮一会儿，让茄子充分吸收汤汁。

5. 煮至汤汁收干时，撒上一些葱花即可盛盘食用。

茄子是一种家常易做的蔬菜，酱茄子更是下饭的好菜。这道菜中，豆瓣酱的加入使得茄子口感更加鲜美，而且色泽红亮，是一道色香味俱全的佳肴。