家常酱肉做法大全

家常酱肉做法大全如下：

食材：五花肉500g、生抽3大勺、料酒2大勺、老抽1小勺、冰糖适量、姜片5片、八角适量、盐适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅内放少许油，放入冰糖炒化，熬到冰糖变成焦糖色。

3. 倒入五花肉块，煸炒至五花肉上色。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入姜片和八角，加入盐调味。

5. 倒入开水没过五花肉，大火烧开，转小火炖煮30分钟即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用中小火，小火慢炒，炒出焦糖色。

2. 炖肉时要加热水。

3. 最后加盐调味，前面不加盐，盐会使肉里的水分析出，吃起来会更咸。

可根据个人口味调整做法，希望能对您有所帮助！

家常酱肉做法大全注意事项如下：

猪肉要洗净，最好切成薄片。切猪肉要用刀身，刮去表面脏东西，这样处理出来的猪肉口感更好。

酱肉最好用五花肉，因为五花肉的油脂丰腴，用来做酱肉口感会更香。

酱肉的最佳保存温度是0到5度，如果天气热，需要放冰箱冷藏。

酱肉做好后，密封冷藏保存，可保存3到4天。

酱肉制作过程中不要加盐，盐会影响酱肉的口感。

制作酱肉不用加酱油，因为酱油的颜色深，会改变肉的颜色和口感。

制作酱肉的器具要清洗干净并彻底晾干，以免有生水，导致肉变质。

此外，制作酱肉还应注意火候，通常先用大火煮开，然后用小火慢炖，这样制作出来的酱肉才会软糯鲜美。以上就是制作酱肉时需要注意的一些要点。

家常酱肉做法大全的相关信息如下：

1. 酱肉的做法之五花肉：将五花肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，再放入锅中加水没过肉，加入八角、花椒、葱姜等烧开撇去浮沫，加入甜面酱和少许酱油，用小火炖煮一个小时，直至肉熟烂即可。

2. 酱肉的做法之后臀尖：将肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，再放入锅中加水没过肉，加入酱油、白糖、葱姜蒜、料酒等烧开撇去浮沫，用小火炖煮一个小时，直至肉熟烂，再在原汁原味的肉汤中浸泡两个小时以上，让肉更入味。

3. 酱肉烤制法：将五花肉腌制入味后，用锡纸包好放入烤盘，烤制完成。或者将酱肉切成片状，放入烤盘，刷上一层酱料，再放入烤箱烤制几分钟即可。

可以根据自己的喜好调整各种材料的用量。此外，以上方法仅供参考，烹饪过程中建议根据实际操作进行调整。