家常酱猪蹄的做法

家常酱猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽、蚝油、冰糖、生姜、细盐

步骤：

1. 猪蹄焯水，去毛，清洗干净。

2. 生姜切片，备用。

3. 猪蹄放入锅中，加入足量清水，煮开后继续煮10分钟，然后捞起，清洗干净。

4. 锅中倒入适量清水，加入冰糖，用小火慢慢搅拌，煮至冰糖溶化。

5. 倒入猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄表面粘满糖色。

6. 加入适量蚝油、老抽、生抽，翻炒均匀。

7. 加入生姜，盖上锅盖，用小火炖煮约1.5小时，最后加入适量细盐调味。

8. 煮至猪蹄完全熟烂，即可出锅。

注意事项：

1. 猪蹄焯水后可以去除杂质和血沫，使猪蹄的口感更好。

2. 翻炒冰糖时要用小火慢慢搅拌，煮至冰糖溶化后要立即倒入猪蹄，以免粘锅。

3. 煮猪蹄时要用小火慢慢炖煮，这样煮出来的猪蹄才会软糯，口感更好。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽、蚝油、冰糖、生姜、料酒

步骤：

1. 猪蹄焯水，去毛，清洗干净。

2. 锅内热油，放入冰糖，炒出焦糖色。

3. 加入猪蹄，大火翻炒，加入料酒，去腥。

4. 放入老抽，生抽，蚝油，翻炒均匀，让猪蹄着色。

5. 加入没过猪蹄的热水，大火烧开，然后转入高压锅中，上汽后小火压30分钟关火，焖至锅凉。

6. 酱猪蹄转入炒锅，放入泡发好的黄豆，大火烧开，调入盐，收汁儿收汤即可。

注意事项：

1. 炒糖色一定要炒焦糖色，这样成品菜才会呈现诱人的红色。

2. 炒锅和炖锅都要放足油，否则猪蹄会粘锅。

3. 炒锅要不停翻炒，以免糊锅。

4. 泡发干木耳时应用冷水泡发，这样既保证木耳质量，也容易清洗木耳表面的灰尘杂质。

5. 炖猪蹄时要少加水，用高压锅压过之后口感更烂更好吃。

6. 不能吃辣的朋友可以不在炒糖色时加入干辣椒。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整食材分量。

家常酱猪蹄的做法相关信息如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽、料酒、糖、姜、蒜、葱结、八角、花椒、香叶等。

猪蹄处理干净，烧开水去浮沫，捞出备用。

锅中底油，放入姜蒜葱结煸炒出香味。

倒入老抽和生抽、料酒，放入猪蹄。

加入水，大火烧开，小火炖煮30分钟。

大火收汁，加入适量糖，汤汁浓郁即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，获取更准确的做法。