家常椒麻鸡的做法

家常椒麻鸡的做法如下：

食材：鸡半只、小葱2棵、姜5片、蒜3瓣、花椒5克、麻椒5克、红辣椒2个、料酒适量、红油适量、盐适量、糖适量、醋适量、老抽适量、生抽适量。

步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，放入锅中加姜片、料酒煮开焯水，捞出备用。

2. 准备好葱姜蒜和干辣椒，将小葱和花椒麻椒混合放入保鲜袋中，用擀面杖稍微擀碎一些。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入花椒和麻椒炒香。

4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐，再放入鸡块翻炒均匀。

5. 炒匀后关火，倒入红油，撒上葱花即可出锅。

完成以上步骤，家常椒麻鸡就做好了。注意，可以根据口味和烹饪条件适当调整调料用量。

家常椒麻鸡的制作方法如下：

食材：鸡半只、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、姜蒜花椒适量、豆瓣酱适量、尖椒适量、香菜适量、鸡精适量。

步骤：

1. 半只鸡斩成小块，加入姜丝、葱段、料酒腌制15分钟。

2. 锅中烧油，下入花椒煸炒出香味，炒好的花椒捞出备用。

3. 尖椒切段，香菜切碎备用。

4. 锅中留油，下入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，下入鸡块。

5. 加入酱油，盐，白糖，鸡精调味，煮15分钟左右。

6. 煮熟的鸡块捞出备用，将汤汁熬制浓稠。

7. 将鸡块放入盘中，浇上汤汁，撒上花椒，辣椒段即可。

注意事项：

1. 鸡肉需要腌制入味，这样口感更佳。

2. 煸炒花椒和辣椒时火候不要太大，以免烧焦。

3. 煮鸡肉的时间不宜过长，以免影响鸡肉的口感和味道。

4. 浇在鸡块上的汤汁需要浓稠，这样口感更好。

此外，在烹饪过程中，火候的掌握也非常重要。整个制作过程需要耐心和细心。希望这些注意事项能帮助您做出美味的家常椒麻鸡。

以下是家常椒麻鸡的制作方法：

材料：

鸡半只、干辣椒一把、花椒一小把，八角桂皮适量、葱姜蒜适量、糖色、料酒、盐、鸡精、醋

步骤：

1. 鸡肉洗净，放入锅中，加入水和姜片，煮开后将鸡肉烫熟，捞出备用。

2. 准备葱姜蒜，加入适量干辣椒和花椒，以及少量八角和桂皮。

3. 锅中加入适量油，加入糖，慢慢炒化，待糖变成红色泡沫时倒入烫好的鸡肉翻炒。

4. 加入少量料酒、盐、醋，倒入准备好的大料，翻炒均匀。

5. 将多余的大料捞出，加入准备好的干辣椒、花椒、葱姜蒜，继续翻炒均匀。

6. 炒至鸡肉微黄，加入少量鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 炒糖色时火候要小，以免炒糊。

2. 鸡肉不要煮太久，否则口感会变差。

3. 最后的调料要根据鸡肉的量来调整，以免过咸或过淡。

家常椒麻鸡是一道美味的川菜，口感麻辣鲜香，是一道适合下饭的菜肴。