溜茄盒的家常做法

以下是溜茄盒的家常做法：

食材：茄子、肉馅、鸡蛋、葱花、姜末、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、清水、番茄酱、醋、鸡精。

1. 准备两个茄子和一个鸡蛋，将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断。将肉馅放入碗中，加入姜末、盐、料酒、生抽、五香粉，朝一个方向搅拌均匀。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉搅拌成面糊，将肉馅放入茄夹中裹上面糊，锅内倒入适量油，烧至六成热后，将裹好的茄夹放入油锅内炸至金黄，炸好的茄夹捞出备用。

3. 另起锅加入适量底油，放入葱姜蒜爆香，倒入番茄酱炒香，加入醋、生抽、老抽、白糖和少许清水，加一点水淀粉勾薄欠，把炸好的茄夹倒入锅中翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

请注意，溜茄盒是一道有油炸的菜肴，因此油温和时间要控制好，以免茄盒过熟或过老。另外，口味可根据个人喜好进行调节，喜欢酸甜口味的可以多加番茄酱和糖。

希望以上做法可以帮助你做出美味的溜茄盒！

以下是溜茄盒的家常做法注意事项：

食材：

茄子，肉馅，鸡蛋，面粉，淀粉，葱花，姜末，蒜末，酱油，盐，白糖，食用油。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成盒状，肉馅加盐、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

2. 将鸡蛋和干淀粉调成糊，涂抹在茄盒上。

3. 锅中倒入油，烧热后下裹满面糊的茄盒，炸至金黄色捞出。

4. 捞出后放在吸油纸上沥去多余油。

注意事项：

1. 炸茄盒时，油温要稍高一些，这样才能将茄盒炸至外酥里嫩。

2. 裹茄盒的鸡蛋和淀粉糊要调至均匀，以保证每个地方都能挂上薄薄的一层。

3. 炸好的茄盒可直接食用，也可搭配葱姜蒜爆炒后食用。

4. 茄子本身比较吸油，煎制时要注意火候，以免糊锅或口感不佳。

5. 调面糊时可以适量加入水，使其更贴合茄子，煎好的茄盒也会更加美味。

6. 如果不喜欢太咸的味道，可以适当减少盐的用量。

总之，制作溜茄盒时要注意火候和调料的搭配，以保证口感和味道的完美。

以下是溜茄盒的家常做法的相关信息：

溜茄盒是一道常见的传统鲁菜，主要材料有鸡蛋、茄子等。这道菜的特点是味道鲜美、口感酥脆。

制作溜茄盒的过程包括：

1. 原料处理：选择细长的茄子，切成夹刀片，去掉中间的茄子肉，备用。同时，准备好肉馅，可以放入盐、酱油、味精等调料进行腌制。

2. 制作鸡蛋糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉、面粉和水，调成鸡蛋糊。这个步骤可以增加茄子的酥脆口感。

3. 制作溜茄盒：将肉馅放入茄片中间，制成茄盒，待油温七成热时，下锅炸至金黄色，捞出沥油。

4. 制作芡汁：锅中留底油，放入葱、姜末煸炒，加入适量盐、酱油、味精、白糖等调料，调制成芡汁。

5. 浇汁：将芡汁倒入锅中，加热至沸腾，倒入溜茄盒，翻炒均匀，收汁。

6. 装盘：将溜茄盒盛入盘中，撒上葱花等装饰食材，即可完成制作。

此外，制作溜茄盒时需要注意以下几点：

1. 茄子切夹刀片去茄子肉时要干净，否则影响口感。

2. 炸茄盒时要控制好火候，以免炸糊。

3. 调制芡汁时，要根据个人口味适量增减调料。

总之，制作溜茄盒需要细心和耐心，才能做出美味的佳肴。