熘豆腐的家常做法

以下是熘豆腐的家常做法：

食材：豆腐、青蒜、生抽、盐、豆瓣酱、糖、老抽、料酒、水淀粉、大料、花椒粒

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，备用。

2. 锅中放入适量水，放入花椒粒和两个大料烧开，捞出。

3. 放入切好的豆腐焯水，捞出备用。

4. 青蒜洗净后切段备用。

5. 准备调料：豆瓣酱、生抽、盐、糖、老抽、料酒和清水。

6. 锅中倒入适量油，放入葱姜爆香。

7. 放入豆瓣酱炒香。

8. 加入适量清水，放入调料调味。

9. 放入焯好水的豆腐，翻炒均匀。

10. 烧至汤汁浓稠时，放入青蒜段翻炒均匀。

11. 倒入水淀粉勾芡即可出锅。

熘豆腐的特点：豆腐鲜嫩可口，味道浓郁，搭配青蒜的清香，口感更加丰富。

以下是熘豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、青蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、清水、水淀粉

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，用热水焯水，去除豆腥味，同时可以去除豆腐的细孔。

2. 锅中放油，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，注意火候不要太大，以免煎糊。

3. 煎好的豆腐捞出备用，不用刷锅，直接放入姜丝干辣椒炒香。

4. 放入适量蚝油、生抽、盐、糖，倒入清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转小火。

5. 放入青蒜段，淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐时要先热锅冷油，这样豆腐不容易粘锅。

2. 炒配料时要用中小火热锅，这样炒出来的配料味道更香。

3. 勾芡时不要翻动太多次，待芡汁糊化后均匀裹在食材上即可出锅。

4. 青蒜是这道菜的点睛之笔，不要炒糊。

熘豆腐是一道家常菜，做法简单，营养丰富，含有大量的蛋白质、矿物质、维生素等，有助于增强免疫力，对健康十分有益。

以下是熘豆腐的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：北豆腐、猪五花肉、木耳、青蒜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、香油、水淀粉、黄豆芽、食用油。

2. 将豆腐切成三角块，放入锅中蒸10分钟，取出晾凉。

3. 木耳泡发洗净，撕成小朵；猪五花肉切成末；青蒜切段。

4. 锅中倒入适量油，放入豆腐，煎至四面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入肉末，煸炒至变色，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入黄豆芽和豆腐翻炒均匀，加入适量清水、生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖，煮至汤汁浓稠。

7. 放入木耳和青蒜段，快速翻炒均匀，淋入适量水淀粉和香油炒匀即可出锅。

制作时可根据口味和需求调整，如有问题可参考配料用量，根据个人口味调整咸淡。